القشدة الحامضة ليست فقط مادة مضافة ، بل قد تكون في حد ذاتها المكون الرئيسي في طبق بسيط أو معقد. استخدمه في صنع جيلي لذيذ ، أو كعكة بسيطة ولكن لذيذة ، أو لعمل غمس كثيف للرقائق المقرمشة والخضروات والروبيان ، إلخ
جيلي الكريمة الحامضة
مكونات:
- 500 غرام 25٪ كريما حامضة ؛
- 100 غرام من السكر الأبيض ؛
- 25 جرام جيلاتين.
- توت طازج أو مكسرات للزينة.
نقع الجيلاتين في ربع كوب من الماء لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ ، ثم سخنيها مع التحريك المستمر ، ولكن لا تغلي. اتركي المزيج ليبرد. اخفقي الكريما الحامضة والسكر بمخفقة أو خلاط على سرعة متوسطة حتى يذوب المكون السائب تمامًا. أضيفي الكتلة الجيلاتينية ببطء إلى الكريمة البيضاء وحركيها جيدًا. اسكبي الهلام في أوعية أو أكواب وضعيها في الثلاجة حتى تستقر تُزين بالمكسرات المهروسة أو التوت الكامل.
الكريمة الحامضة
مكونات:
- 600 غرام 25٪ كريما حامضة ؛
- 3 بيض دجاج
- 250 غرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. سكر أبيض؛
- 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 2/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- زيت نباتي؛
- 40 جرام شوكولاتة بالحليب.
يُهرس البيض مع نصف حصة من السكر حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف 250 جرام من الكريما الحامضة وصودا الخبز وسكر الفانيليا. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا باستخدام ملعقة أو ملعقة حتى لا تكون هناك كتل. يُوزّع الزيت النباتي على طبق خبز دائري بفرشاة طبخ ويُسكب العجين فيه. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. بدون فتح الفرن في هذا الوقت لمدة نصف ساعة على الأقل ، راقب ما يحدث بالداخل من خلال الزجاج. تحقق من جاهزية البسكويت عن طريق ثقبه بعود أسنان ، يجب أن يخرج جافًا تمامًا.
اصنع كريمة جيدة التهوية من بقايا القشدة الحامضة والسكر ، واضربهم بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. قم بتبريد البسكويت ، وقطعه بعناية بالطول بسكين حاد إلى دائرتين أو ثلاث دوائر متساوية السماكة. انشر الكريمة الحامضة عليها ، وجمع الكعكة في طبق دائري بقاع مسطح. يرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه ويوضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
تراجع القشدة الحامضة
مكونات:
- 250 غ من 20-25٪ كريما حامضة ؛
- 2 فص ثوم
- 100 غرام من أي خضار (بقدونس ، بصل أخضر ، شبت ، ريحان ، كزبرة) ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح.
الفلفل والملح القشدة الحامضة. يقطع الخضر جيدًا بعد قطع السيقان القاسية. قشر فصوص الثوم وابشرها على مبشرة ناعمة أو اسحقها في مكبس خاص. يُمزج جميع مكونات الطبق في وعاء واحد ويُحرّك. اتركي الغمس في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل وقدميه. رقائق البطاطس وقطع اللحم أو السمك وشرائح الخضار وأجنحة الدجاج أو أضلاع لحم الخنزير وتورتيلا الذرة والمأكولات البحرية والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى للبيرة وأكثر من ذلك.
