بيسالادير هو أحد أقارب البيتزا الإيطالية من بروفانس. تحتوي على عجينة سميكة من زيت الزيتون يُدهن عليها خليط من الطماطم والبصل. مزينة بالأنشوجة والزيتون.
انه ضروري
- عجين:
- - 450 غرام دقيق
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 7 غرام من الخميرة السريعة ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- - 300 مل ماء فاتر.
- حشوة:
- - 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- - 4 بصل (الوزن الإجمالي 750 جم) ؛
- - 2 فص ثوم
- - 4 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ريحان طازج؛
- - 100 غرام من الأنشوجة (عبوتان كل منهما 50 جم) ؛
- - 16 زيتون
- - فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق والملح في وعاء ويضاف الخميرة ويقلب. قم بعمل اكتئاب في الوسط ، صب الزيت والماء الفاتر. تخلط المكونات السائلة بالتدريج مع المكونات الجافة لتشكيل عجينة طرية لزجة قليلاً.
الخطوة 2
اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ومرنة. انقلي المزيت إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تخرج العجينة. يجب أن يتضاعف في الحجم.
الخطوه 3
اسقفي الثوم ، نقطع البصل ناعماً ، نقطع الطماطم والريحان ، نقطع الزيتون إلى أرباع. صفي الأنشوجة وقطعي كل شريحة من المنتصف بالطول.
الخطوة 4
يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة ، ويُوضع فيه البصل والثوم ويُطهى على نار خفيفة لحوالي 40 دقيقة ، حتى يصبح طريًا وذهبيًا (لكن ليس بنيًا!). تُضاف الطماطم مع العصير ومعجون الطماطم والفلفل والريحان ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. أخرج الحشوة من الموقد واتركها تبرد.
الخطوة الخامسة
عندما ترتفع العجينة ، اعجنها واعجنها برفق مرة أخرى. توضع على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، وتُدرد إلى طبقة مربعة مع جانب 30 سم وتنقل إلى صفيحة خبز ، والتي يجب أولاً دهنها بالزيت أو تبطينها بورق الخبز.
الخطوة 6
سخني الفرن على 200 درجة. وزعي الحشوة بالتساوي على العجين ، وضعي فوقها شرائح الأنشوجة في رف سلكي. ضعي ربع حبة زيتون في منتصف المعين المتشكل. دعنا نرتفع إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
اخبزي الكيك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتشكل قشرة صلبة ذهبية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. تُرفع عن النار وتبرد تمامًا وتقطع إلى أجزاء
