كعكة رائعة ستجعلك محترفًا في الطهي مع أصدقائك ، على الرغم من أنه ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها!
انه ضروري
- الطبقة السفلى:
- - 65 غرام من الزبدة
- - 160 جم من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 3 صفار
- - 3 سناجب
- - 60 غرام سكر بني ؛
- - 6 غرام من القهوة سريعة الذوبان ؛
- - الفانيليا على طرف السكين.
- - قليل من الملح.
- الطبقة الوسطى:
- - 90 مل من الماء ؛
- - 40 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 265 مل من الكريمة الثقيلة المبردة ؛
- - قليل من الملح؛
- - 160 جم من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 0.75 ملعقة كبيرة الصحراء.
- الطبقة العليا:
- - 135 غرام من الشوكولاتة
- - 6 غرام من الجيلاتين ؛
- - 0.75 ملعقة كبيرة ماء؛
- - 265 مل من الكريمة الثقيلة المبردة.
- - شوكولاتة وكاكاو للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
نضع الفرن على النار حتى 160 درجة ونجهز طبق قابل للفك بقطر 16 سم: دهنه بالزبدة المذابة.
الخطوة 2
بالنسبة للقاعدة ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في قدر صغيرة ، أضيفي الزبدة والقهوة واذابي. امزج حتى تصبح ناعمة. ثم تبرد الصفار قليلاً وأضف الفانيلين والصفار.
الخطوه 3
باستخدام الخلاط ، اخفق بياض البيض لمدة دقيقة مع الملح حتى يصبح رغويًا. ثم نضيف نصف السكر ونخفق لمدة 15 ثانية. نضيف النصف الآخر من السكر برفق ونضرب حتى تصل إلى قمم ناعمة.
الخطوة 4
باستخدام ملعقة ، قلّب البروتينات في كتلة الشوكولاتة: أولاً ، ثلث ، ثم قلّب جيدًا ، لكن برفق ، ثم أضف الباقي. توضع العجينة في قالب وتُرسل إلى الفرن. اخبزيها لمدة 13-15 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتتجمد عند الأطراف. تبرد لمدة ساعة دون الإزالة من القالب.
الخطوة الخامسة
اخلطي الماء ومسحوق الكاكاو. تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ويبرد قليلاً ثم يُمزج مع الكاكاو حرك حتى يصبح ناعما.
الخطوة 6
اخفقي الكريمة مع السكر والملح. ثم ، في خطوتين (تمامًا مثل بروتينات القاعدة) ، امزجها في كتلة الشوكولاتة. اسكبيها برفق باستخدام منديل ، امسحي قطرات الشوكولاتة من على جدران القالب لجعل الحلوى جميلة وأنيقة. توضع جانبا لمدة ربع ساعة في البرد.
الخطوة 7
تقطع الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة بسكين. صب الجيلاتين بالماء لتنتفخ.
الخطوة 8
يُغلى نصف الكريمة ويُبرد لمدة دقيقة ويُضاف الجيلاتين يقلب حتى يذوب الأخير. يُسكب هذا المزيج فوق الشوكولاتة ، ويُترك لبعض الوقت حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وسلسًا.
الخطوة 9
تغلب على باقي الكريمة بالخلاط ، مما يزيد من القوة تدريجياً. في خطوتين (قياسا على الفقرات السابقة) ، امزج مع كتلة الشوكولاتة الكريمية.
الخطوة 10
ضع الطبقة العلوية في قالب وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. للتقديم ، يُزين بالكاكاو والشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
