كعك سينابون هي حلوى مميزة من سلسلة الحلويات التي تحمل الاسم نفسه. المنتجات على شكل حلزون ، بنكهة القرفة ومسكب بالزجاج الحلو ، يمكنك بسهولة طهي نفسك. هناك اختلافات في الوصفة الكلاسيكية مع إضافة الكراميل والمكسرات والشوكولاتة وغيرها من المكونات اللذيذة - هذه الأنواع من المعجنات تستحق التجربة أيضًا.
خبز القرفة مع صلصة الكريمة خطوة بخطوة
تحتوي الوصفة الكلاسيكية على العديد من الفروق الدقيقة - من اختيار النوع المناسب من الدقيق إلى خصائص طهي التزجيج الكريمي. الشرط المهم هو التصرف على مراحل ، دون استعجال ودون محاولة حفظ الطعام. يتطلب الأمر مساعدة سخية في الحشو والكثير من حلوى الفدج الكريمية الحلوة لجعل الكعك لذيذًا. يجب أن يكون Sinabon رطبًا ومزججًا ومرضيًا للغاية. يجدر النظر في المحتوى العالي من السعرات الحرارية للحلوى ؛ من المستحيل تقليلها دون المساس بالمذاق.
مكونات:
- 200 مل من الحليب
- 11 غرام خميرة جافة (كيس واحد) ؛
- 70 غرام زبدة
- 2 بيض
- 600 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 100 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خالي من الغلوتين.
لملء:
- 50 غرام زبدة
- 20 غرام قرفة مطحونة
- 170 جرام سكر بني.
لتزجيج كريمي:
- 500 غرام جبن ماسكاربوني
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر.
تحضير الغلوتين عن طريق خلط 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح بنفس كمية الماء. قم بلف الكتلة إلى كتلة محكمة ، وضعها في ماء بارد وفرك بأصابعك ، وغسل النشا. اعجن العجينة وقم بتغيير الماء عدة مرات حتى تصبح الكتلة لزجة ولزجة. اتركه في الماء لمنع الغلوتين من الجفاف.
ابدأ في صنع العجين. ينخل الدقيق في وعاء ، ويخلط مع السكر العادي والفانيليا والملح والخميرة الجافة. يخفق البيض بالخلاط أو الخفق ويذوب الزبدة ويخلط مع الحليب الدافئ والبيض. خفقت مرة أخرى.
أضف المنتجات الجافة في أجزاء إلى خليط الزيت والحليب ، واعجن العجينة بالخلاط حتى تتجانس تمامًا. في نفس الوقت أضف قطع صغيرة من الغلوتين ، يجب توزيعها بالتساوي. يمكنك عجن العجين بيديك ، لكن هذا الخيار سيستغرق وقتًا أطول. الكتلة المعدة بشكل صحيح متجانسة ومرنة وليست لزجة للغاية.
ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق واعجنها بيديك قليلاً. لا تضغط بشدة ، وإلا ستصبح الكعك مسطحة وصعبة. اجمع العجينة على شكل كرة ، ضعها في وعاء كبير وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة. اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذا الوقت سيزداد حجم العجين بشكل كبير.
اخلطي القرفة المطحونة مع السكر البني. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير النسب عن طريق زيادة أو تقليل كمية التوابل. إذا لم يتوفر السكر البني ، فإن سكر القصب الأبيض سيفي بالغرض.
نضع العجينة على لوح ، ونعجن قليلاً ونلفها في طبقة مستطيلة. لن تحتاج إلى الكثير من الدقيق ، فالكتلة المعدة بشكل صحيح لا تلتصق بيديك ودبوسك الدرفلة. دهن سطح الطبقة بسخاء بالزبدة المذابة ، رُش بمزيج من السكر والقرفة ، قم بتنعيم الحشوة بيديك حتى تتساوى. دحرج العجين بواسطة شوبك مباشرة فوق السكر البودرة ولفها على شكل لفافة. كلما تم لف العجين بشكل أكثر إحكاما ، كلما كانت الكعك أكثر لذة وجمالا.
اقطع اللفافة إلى 12 جزءًا متساويًا. يجب أن يكون السكين عريضًا وحادًا جدًا. يفضل بعض الناس قطع العجين بالخياطة أو خيط تنظيف الأسنان دون سحق اللفة. ضعي القطع على ورقة خبز مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت. اتركه للتدقيق لمدة ساعة ، وقم بتغطية صينية الخبز بمنشفة نظيفة من الكتان. خلال هذا الوقت ، سترتفع الكعكات ويزداد حجمها ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند التكديس.
ضعي صينية الخبز في فرن ساخن على 160 درجة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، مع التأكد من أن الكعك لا يحترق. أثناء وصول الخبز إلى الحالة المرغوبة ، اصنع الكريمة.اخلطي الماسكاربوني مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكن استبدال الجبن بالقشدة الحامضة السميكة ذات المحتوى العالي من الدهون. الخيار الأبسط هو الحليب المكثف.
أخرجي الكعك من الفرن وغطيه على الفور بالثلج الطازج. عندما تذوب الطبقة الأولى قليلاً وامتصاصها في العجينة الساخنة ، وزعي باقي كريمة التزيين بفرشاة المعجنات.
قدمي السينابونز ساخنًا أو دافئًا. إذا كان الكعك باردًا ، يمكن إعادة تسخينه بسرعة في الميكروويف عن طريق تشغيله لمدة 15 ثانية بكامل طاقته. من الإضافات الرائعة للمخبوزات الشاي الأسود الطازج أو القهوة. حسنًا ، يخدم الأمريكيون سينابون بالحليب ، وهو أيضًا لذيذ جدًا.
شوكولاتة سينابون: وصفة خطوة بخطوة
يفضل عشاق الشوكولاتة استكمال الكعك الكلاسيكي بتزيين كثيف من الكاكاو. يتم تقديم Chocobones دافئة ، ويظل الجليد محلي الصنع ناعمًا وخيطيًا قليلاً. تظل مبادئ تحضير العجين كما هي في الإصدار الأساسي ، والفرق الوحيد هو في الطلاء النهائي الحلو.
مكونات التزجيج:
- 50 غرام من الزبدة عالية الجودة ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.
لجعل الكعك لذيذًا ، عليك أن تأخذ أفضل أنواع الكاكاو بتركيبة طبيعية تمامًا. النظير الفوري لن يعمل.
التزجيج سهل للغاية. يخلط مسحوق الكاكاو مع السكر ويضاف الزبدة المذابة ويخلط جيدا. سخني المزيج في حمام مائي لعدة دقائق دون توقف عن التحريك. يُسكب المزيج الساخن على الخبز المُخرج للتو من الفرن.
الكعك مع المكسرات والكراميل: خيار أصلي للأسنان الحلوة الحقيقية
بعد تذوق طبق السينابون الكلاسيكي ، يمكنك تحضير نوع آخر من الكراميل والمكسرات. إذا لم تتمكن من العثور على جوز البقان ، فإن الجوز المقشر من الأفلام القاسية والمقلية قليلاً في مقلاة جافة سيفي بالغرض. من الأفضل شراء غطاء الكراميل ، فمن الصعب جدًا طهيه بنفسك.
مكونات:
- 100 غرام جوز أمريكي مقشر ؛
- 50 غرام من الكراميل ؛
- 50 جم مسكربون أو جبن كريمي آخر ؛
- 100 غرام من السكر البودرة
- 40 غرام زبدة
- قليل من الفانيلين.
اخلطي الزبدة الطرية مع جبنة الماسكاربوني والفانيليا والسكر البودرة. لجعل الكريم ناعمًا ورقيقًا ، من الأفضل استخدام الخلاط. توضع جانباً نصف كمية الخليط ، وتوزع الباقي على اللفائف الساخنة.
يُمزج الكريم المتبقي مع الكراميل ويُمزج. يُوزّع المزيج السميك فوق الخبز ويُرش بالمكسرات المفرومة خشنة.
