في المطبخ الأوكراني التقليدي ، يوجد طبق لذيذ مثل الحساء مع الزلابية. هذا الطبق سريع وسهل التحضير وله طعم خاص ورائحة رائعة. تسمى الزلابية في بعض المناطق الزلابية. وهي عبارة عن قطع نصية لها قاعدة بيض مسلوقة في الماء أو المرق.
أصل الزلابية
هناك عدة إصدارات من أصل الزلابية. تعرف ربات البيوت الأوكرانيات أسرارهن في طهي هذا الطبق ، بينما يُطلق على بولتافا مكان ولادة الزلابية. هناك نظائر لهذا الطبق في بلدان أخرى: في جمهورية التشيك ، إنه عبارة عن زلابية ، وفي إيطاليا - جنوكتشي ، وفي بولندا - زلابية.
شوربة الدجاج مع الزلابية
سوف تحتاج:
- أرجل دجاج - 200 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- الخضر - اختياري ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تُغمس أرجل الدجاج في الماء البارد وتُطهى على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة. بعد غليان المرق ، قم بإزالة الرغوة الناتجة باستمرار. لا تنس إضافة الفلفل وأوراق الغار في نهاية الطهي.
في غضون ذلك ، قشري الخضار: اغسلي البطاطس ، وقشريها وقطعيها إلى مكعبات ، واغسلي الجزر وقشريها وابشريها. اسلقي البطاطس والجزر لمدة 7-10 دقائق.
يقشر البصل ويقطع. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الزبدة في نهاية القلي. يتم ذلك لإعطاء البصل نكهة كريمية.
أثناء غليان خضروات الحساء ، قم بإعداد عجينة الزلابية. في وعاء عميق ، اخلطي بيضتين ، حليب ، ملح وفلفل ، ثم اخفقي المزيج. في غضون ذلك ، نخل الطحين ، قشر الثوم وقطّع بواسطة مكبس الثوم. تُمزج هذه المكونات في العجينة. تذكر أن العجين يجب ألا يكون مشدودًا.
تشكل قطع صغيرة من العجين وإرسالها إلى الحساء. من الأفضل جعل الزلابية صغيرة ، لأنها سوف تنتفخ بشكل ملحوظ أثناء الطهي. من الضروري طهي الحساء حتى تصبح الزلابية جاهزة. يستغرق هذا حوالي 5-10 دقائق.
قدمي شوربة الدجاج الساخنة مع الزلابية. لا تنسى رشها بالأعشاب.
