يتطلب الصوم الكبير ضبطًا صارمًا للنفس من المؤمنين في جميع مجالات الحياة ، بما في ذلك الطعام. يجب استبعاد أطباق اللحوم والألبان والأسماك من النظام الغذائي. حتى الزيت النباتي يجب عدم تناوله في الأسبوع الأول والأخير من الصيام ، وكذلك في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة.
مع كل القيود ، لا يزال من غير المجدي طرح الأمر على أمراض الجهاز الهضمي ، حيث يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية من الخضار والحبوب والفطر ، على سبيل المثال ، kulesh الخالية من الدهون.
تُقطّع الخضار الجذرية إلى مكعبات صغيرة وتُغطّى بالماء البارد وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة. عندما تنضج الجذور نصفًا ، صب الدخن المغسول جيدًا في قدر واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم تضاف البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل المفروم في زيت عباد الشمس وينتقل إلى اللفت عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. يتبل بالملح ويضاف أوراق الغار والأعشاب حسب الرغبة.
مكونات:
- بطاطس - 5 قطع ؛
- حبوب الدخن - 0.5 كوب ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- جذر الكرفس - 1/3 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ماء - 2 لتر
الفطر. اشطف الفطر الجاف وغطيه بالماء واطبخه حتى ينضج نصفه. صب مرق الفطر في وعاء منفصل. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. عندما ينضج البصل ، نضيف الفطر المسلوق المفروم ناعماً ويقلى حتى ينضج على نار خفيفة ويغطى. نضع حبوب الدخن في مرق الفطر ونطهو لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. حوالي دقيقتين قبل طهي الكوليشا تمامًا ، انقل الفطر والبصل إلى المقلاة ، والملح ، وأضف أوراق الغار والأعشاب حسب الرغبة.
مكونات:
- فطر جاف - 0.5 كجم ؛
- الدخن - 0.5 كوب ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ماء - 2 ، 5 لتر
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بقدونس؛
- الشبت
الزلابية الخالية من الدهون لذيذة جدًا. نخل الدقيق مع شريحة ، صب زيت عباد الشمس والماء المغلي الذي يخفف فيه الملح. اعجن العجينة بسرعة غير شديدة الانحدار وقم بتغطيتها بمنديل لمدة 20 دقيقة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرم وتقطع الدوائر بكوب شاي. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الزلابية. التوت المجمد أو البطاطس المهروسة مع الفطر مفيد كملء.
يُسلق الفطر الجاف ويُقلى مع البصل ، كما هو موصوف أعلاه. تقلى الفطر الطازج (الفطر أو فطر المحار) على الفور مع البصل. تُسلق البطاطس المقشرة ، وتُهرس جيدًا حتى لا تتكتل ، ويُضاف الفطر والبصل والملح ويُخلط.
مكونات العجين:
- دقيق - 4 أكواب ؛
- زيت عباد الشمس - 7 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 3/4 كوب ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
مكونات الحشوة:
- بطاطس - 8 قطع ؛
- فطر جاف - 250 جم ؛
- فطر طازج - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة.
