من الأفضل دمج الدواجن مع الصلصات الحامضة ، وأفضل خيار هو التوت البري. تعزز صلصة التوت البري بشكل مثالي مذاق الطبق ، مما يمنحه نكهة خاصة.
صلصة البط بالتوت البري: وصفة
الجمع بين الحمضيات والرائحة الحلوة لليانسون ، هذه الصلصة تعمل بشكل أفضل مع صدر البط.
سوف تحتاج:
- 100 غرام من التوت البري.
- 100 مل من المنفذ ؛
- عصير برتقالة وقشرها.
- قليل من القرفة.
- يانسون واحد
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- 300-350 مل مرق دجاج.
يقلى صدر البط ، لا تغسل المقلاة بعد القلي. أخرجي الثدي ، وضعي المقلاة نفسها على نار متوسطة واسكبي المنفذ فيه. اترك المنفذ ينضج لمدة دقيقتين (مطلوب حتى يتبخر الكحول) ، ثم أضف جميع المكونات المتبقية (القرفة واليانسون وعصير البرتقال والقشر والتوت البري والمرق). اطهي الكتلة حتى يغلي أكثر من نصف السائل ، وتحصل الصلصة نفسها على السماكة المطلوبة. ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الزبدة (يمكنك استبدال الزبدة بالكريمة لتتبيلة كريمية أكثر). صلصة البط جاهزة.
صلصة التوت البري للبط
سوف تحتاج:
- نصف كوب من النبيذ الأحمر.
- نصف كوب من السكر
- 300 غرام من التوت البري.
- ورق الغار
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
- ملعقة خردل.
نأخذ قدرًا صغيرًا ، نضيف إليه السكر ، نضيف نبيذ أحمر وورق الغار ، ثم نضعه على نار خفيفة ونقلب باستمرار ، انتظر حتى تذوب بلورات السكر. استمر في غلي المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضف التوت البري واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل (يفضل استخدام مسحوق الخردل) والخل ، ضعي الخليط الناتج في الصلصة الحارة واخفقي كل شيء.
بط مع صلصة التوت البري
الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة لكل من تقديمها للبط ولخبز اللحم فيها وتزجيج الطبق.
سوف تحتاج:
- 100 مل من الماء
- 50 غراما من السكر
- كوب من التوت البري.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
- 30 مل من النبيذ الأحمر.
في قدر ، اخلطي الماء والسكر واشعلوا النار. بمجرد غليان الخليط ، أضيفي التوت البري إليه واطهيه حتى يغلي أكثر من نصف السائل ، وينفجر التوت نفسه. أضف النبيذ والعسل والخل إلى الخليط الناتج ، واغلي الكتلة إلى النصف مرة أخرى. صلصة التوت البري جاهزة.
وتجدر الإشارة إلى أن مذاق الصلصة يصبح أكثر كثافة إذا استخدمت نوعين من التوت في وقت واحد لتحضيره ، وهما التوت البري والتوت البري. علاوة على ذلك ، لن يتغير طعم الصلصة إذا كنت تستخدم الآيس كريم بدلاً من التوت الطازج في الطهي.
