في البداية ، كان الفوندو يتكون من شرائح خبز مغموسة في الجبن المذاب. لكن هذا الطبق اليوم به العديد من الاختلافات ، على سبيل المثال حاول صنع فوندو السمك للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر خاص من الفوندو ، ولكن يمكنك استبداله بقدر عادي بوضعه على الحامل. في هذه الحالة ، يجب وضع شمعة صغيرة أو موقد أسفل قاع الإناء.
انه ضروري
-
- شرائح السلمون
- سمك القد
- باس البحر
- ماء مغلي؛
- زيت الزيتون؛
- ليمون؛
- ملح وفلفل؛
- صلصة رسيستيرشاير؛
- صلصة الصويا؛
- خردل؛
- خل؛
- السكر؛
- غصن من الأوريجانو.
- ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل السمك ، قشره ، اقطع الرؤوس والذيل والزعانف. انزع الأحشاء وكل العظام. جفف الشرائح وقطعها إلى قطع صغيرة بقياس 1 ، 5-2 في 5 سم.
الخطوة 2
اصنع تتبيلة باستخدام عصير ليمونة و 3 ملاعق كبيرة من الماء. أضف صلصة ورسيستيرشاير والملح حسب الرغبة. يقلب جيدًا وينقع السمك لمدة ساعة.
الخطوه 3
لجعل الطبق أكثر إثارة ، أضف قطع من المأكولات البحرية (الروبيان المقشر ، الحبار) ، الخضار (الجزر ، الكوسة ، القرنبيط ، البطاطس) ، الفطر إلى السمك. لاحظ أن جميع الخضروات يجب أن تكون نيئة وأن الحبار يمكن أن يبيض قليلًا.
الخطوة 4
أضف رشة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الخردل وملعقة من الخل والسكر إلى صلصة الصويا. نقطع 3 فصوص من الثوم واثنين من أغصان الأوريجانو ونضيفها إلى الصلصة. يقلب جيدا ، يخفق حتى يصبح ناعما ويصب في مرق اللحم.
الخطوة الخامسة
جهز وعاء الفوندو. افركي الجدران بفص ثوم ، واتركي فصين من الثوم في الأسفل. يُسكب الزيتون أو أي زيت نباتي آخر في قدر ، ويُشعل النار في الموقد. نظرًا لأن درجة حرارة الزيت المغلي مرتفعة جدًا ، يمكن استخدام الفوندو المعدني فقط لإعداد مخفوق السمك ، ولن يعمل السيراميك والأواني الفخارية.
الخطوة 6
قم بغلي الزيت ، بفضل القاع الخاص المتراكم بالحرارة ، سيحافظ وعاء الفوندو على درجة الحرارة المطلوبة حتى بعد إيقاف تشغيل الموقد. يمكنك استخدام المرق بدلًا من الزيت للفوندو.
الخطوة 7
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ضع الفوندو في وسط الطاولة ، وادعُ الضيوف أو أفراد العائلة. قطّع قطع السمك والمأكولات البحرية والخضروات إلى شوكات طويلة (من الأفضل استخدام شوك خاصة للفوندو بمقبض طويل) وتغمس في الزيت المغلي أو المرق.
الخطوة 8
احتفظي بالشرائح في قدر لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض. ثم اغمسها في الصلصة ودلل نفسك.
