ينفرد الملفوف باحتوائه على كمية كبيرة من المواد والفيتامينات الصحية. الألياف الموجودة في الخضار لها تأثير مفيد على الأداء السليم للأمعاء ، وتزيل الكوليسترول والسموم من الجسم. الملفوف منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يوصى به لمن يريدون إنقاص الوزن. الملفوف المخلل لذيذ جدًا ، وهناك الكثير من الوصفات لإعداده.
انه ضروري
-
- للملفوف
- مخلل بالروسية:
- 1 كغم من الملفوف
- 200 غرام جزر
- ثوم؛
- نقيع:
- 1 لتر من الماء
- 1 كوب سكر
- 1 كوب خل 9٪
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- للملفوف
- مخلل في الجورجية:
- 1 كغم من الملفوف الأبيض
- 200 غرام من جذر الشمندر
- 200 غرام من الكرفس
- 100 غرام من نبات الطرخون الأخضر
- مالح
- البازيليكا
- النعناع والشبت
- بضع فصوص من الثوم
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- 3-5 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نقيع:
- 0.5 لتر من الماء
- 0.5 لتر من النبيذ أو خل المائدة ؛
- 25-30 جم من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير مخلل الملفوف على الطريقة الروسية. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والخل وزيت عباد الشمس والملح. قم بإزالة المحلول الملحي المحضر من على النار واتركه يبرد قليلاً.
الخطوة 2
نقطع الكرنب ونبشر الجزر على مبشرة خشنة وسحق الثوم من خلال مكبس. توضع في قدر مناسبة من المينا ، وتحرك وتغطى بمحلول ملحي دافئ.
الخطوه 3
غطي الملفوف بدائرة أو طبق خشبي وضع عليه وزنًا (مثل وعاء زجاجي من الماء). سيكون الطبق جاهزًا طوال الليل. يُخلل الملفوف الأحمر أيضًا ، والفرق الوحيد هو أنه يجب سكبه بمحلول ملحي مغلي.
الخطوة 4
اصنع هذه وصفة مخلل الشمندر والملفوف. يقطع البنجر (كما تحب أو افركه على مبشرة خشنة) ، أضفه إلى الملفوف ، واخلط كل شيء وغطيه بالمحلول الملحي.
الخطوة الخامسة
اتضح أن الملفوف اللذيذ مخلل على الطراز الجورجي. لتحضيره ، نقطع رأس الملفوف إلى ثماني قطع ثم إلى قطع أصغر. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء المغلي واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 6
أخرجي الكرنب ، برده في الماء البارد. يُقشر البنجر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف الكرفس المقشر والمفروم ، والثوم ، والملح ، ويُغطّى بالماء ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع ويُبرد.
الخطوة 7
تحضير التتبيلة: اغلي الماء ، أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. ضعي الكرنب والكرفس والبنجر والثوم في طبقات في طبق زجاجي أو خزفي ، وأضيفي التوابل وغطيه بالتتبيلة المبردة.
الخطوة 8
غطي الطبق بغطاء بلاستيكي أو ورق زبدة واتركيه في غرفة دافئة لمدة يومين ، ثم انقلي الكرنب إلى البرد. سيكون الطبق جاهزًا في غضون ساعات قليلة. قم بتخزين الملفوف المخلل المحضر في الثلاجة. تقدم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.
