لا يعتقد الجميع أن الريكوتا يمكن أن تصنع بنفسك. يُزعم أن الريكوتا الحقيقي ينتج فقط من مصل اللبن المتبقي من تحضير Mazzarella. علاوة على ذلك ، لا يمكن إنتاجه إلا في كالابريا ، وحتى بواسطة العذارى. دعونا نترك المشككين برأيهم ، ويمكن للبقية تجربته.
انه ضروري
- حليب مبستر - 1 لتر ،
- كريم 20-30٪ - 300 مل ،
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر ،
- ملح - ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
في قدر ، اخلطي الكريمة والحليب ، أضيفي الملح. على نار خفيفة جدا ، قم بغلي التركيبة. قلبي من حين لآخر أثناء تسخين الخليط.
الخطوة 2
في لحظة غليان الحليب والقشدة ، يُسكب عصير نصف ليمونة في قدر. يقلب كل شيء جيدًا.
الخطوه 3
بعد 1-2 دقيقة بعد إدخال عصير الليمون بالحليب الرائب ، ارفع المقلاة عن النار. غطي الأطباق على الفور بمنشفة سميكة ، واتركيها لتبرد.
الخطوة 4
ضع الشاش مطويًا في طبقتين في مصفاة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة كتلة الخثارة التي تكونت فوق مصل اللبن وانقلها إلى القماش القطني. دع الريكوتا تستقر ، اترك السائل الزائد يستنزف. يجب ألا يستغرق هذا الإجراء أكثر من ساعة ، وإلا سيتحول منتج الألبان إلى الجفاف.
الخطوة الخامسة
لف الشاش حول الريكوتا ، اعصر الخليط برفق. انقل المنتج إلى وعاء مناسب ، ضعه في الثلاجة. يمكنك تخزين الريكوتا المطبوخ في الثلاجة لمدة يومين.
