الصيف هو موسم التوت والفواكه. أود أن أطهو حلويات لذيذة وصحية. هذا هو وقت التجريب. كل شيء يتحول بسهولة وبشكل طبيعي. وحتى إذا كنت لا تعرف كيفية تزيين الكعك ، فستكون كل كعكة من كعكتك في هذا الوقت من العام تحفة فنية صغيرة وفريدة من نوعها. يمكنك إطلاق العنان للخيال وصنع تركيبات مذهلة من التوت والفواكه الموسمية.
انه ضروري
- - 3 بيضات كبيرة
- - 100 غرام طحين
- - 110 جرام سكر
- - 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- - 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- - فانيلين على طرف السكين
- - 100 مل حليب
- - 30 جرام زبدة
- - 250 غرام جبن ريكوتا
- - 200 مل كريم من 33٪
- - 3-4 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر
- - قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء (90-100 غرام)
- - لفات بسكويت الويفر (العدد يعتمد على قطر القالب الذي ستخبز فيه. لدي 16 سم واستغرق الأمر عبوتين)
- - 400 غرام فواكه ، توت موسمي (لدي كرز وردي وتوت أزرق)
- - جيلي كيك سريع الإعداد د
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، دعنا نجهز الكعكة. تحضيرها يذكرنا بوصفة البسكويت الكلاسيكية. تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. يخفق البيض بالخلاط حتى يزداد حجمه خمس مرات. أضف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. عندما تكون الكتلة مستقرة ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخفق جيدًا في كل مرة. يُضاف الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، والملح إلى العجينة ، ويقلب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون من الحافة إلى المركز. الحليب 50 مل (الخمسين المتبقية ستذهب إلى الجاناش) مع الزبدة ، سخنيها لإذابة الزبدة ، ثم تبرد قليلاً. أضيفي المزيج الدافئ إلى العجينة مع التقليب بملعقة. قم بتغطية الجزء السفلي من الشكل الذي ستخبزه بالرق ، ودهنه بالزيت. صب العجين في قالب.
الخطوة 2
لقد طهيت هذه الكعكة الإسفنجية في قدر على لوح تسخين لمدة 1 ، 5 ساعات على نار خفيفة. إذا تم طهيه في الفرن ، حوالي 30-35 دقيقة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم أخرجه من القالب واتركه ليبرد تمامًا.
الخطوه 3
بينما يخبز البسكويت ويبرد ، نحضر الكريمة والجاناش. اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط بسرعة عالية مع السكر البودرة حتى تصل إلى الذروة المتماسكة. عندما نحصل على الكريمة المخفوقة ، نضيف الريكوتا إليها ، ونصفي السائل الزائد أولاً ، ونضرب بسرعات منخفضة لمدة دقيقة أو دقيقتين حرفيًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك ببساطة مزجها بملعقة. الكريم جاهز ، ضعه في الثلاجة. يصنع الغاناش عمومًا من الشوكولاتة والقشدة. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، يعمل كغراء ، لذلك نأخذ الدخن 50 مل من الحليب ، نسخنه عن طريق تقطيع الشوكولاتة إليه ، ونستمر في تسخينه على نار خفيفة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. نرفع الكتلة عن النار ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة.
الخطوة 4
عندما تبرد كعكتنا تمامًا ، نقطعها بالطول إلى جزأين. ننشر نصف الكريم على جزء واحد. ضعي طبقة من الفاكهة والتوت فوقها (حوالي 1/4 جزء). ننشر ربع آخر من الكريم في الأعلى. غطي النصف الثاني من الكعكة. ووزعي باقي الكريم على الوجه. لا تدهن الجوانب بالكريم!
الخطوة الخامسة
نأخذ لفائف الويفر والغاناش. نقوم بتشحيم كل أنبوب على جانب واحد ولصقه على الجانبين. كلما زاد الوقت الذي يبرد فيه الغاناش ، زادت سماكته وكان من الأفضل احتفاظه بالأنابيب. وبالتالي ، تحتاج إلى لصق الكعكة بأكملها. ثبت الأنابيب بشريط جميل. بعد ذلك ، ضع الثمار المتبقية في الأعلى (يجب غسلها وتجفيفها أولاً). حضّر الهلام وفقًا للتعليمات ، وبينما لم يبرد ، اسكب الفاكهة برفق عليها ، محاولًا عدم تناول الفطائر. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تنقع.
الخطوة 6
قم بإزالة الشريط عند الرضاعة. يجب أن يثبت الغاناش جيدًا ولن تسقط القش حتى أثناء تقطيع الكعكة. تبين أن الكعكة طرية ولذيذة للغاية!
