خرشو هو حساء لحم بقري جورجي وطني مع الأرز والجوز على قاعدة حامضة خاصة - تكلابي. لا تسمح وصفة الحساء بأي تغييرات ، باستثناء استبدال تكلابي برقوق الكرز الطازج أو صلصة التكمالي أو عصير الرمان أو الطماطم ومعجون الطماطم.
انه ضروري
-
- 600-700 غرام من لحم الصدر البقري ؛
- كوب أرز دائري ؛
- 1 كوب تكلابي مقصف ؛
- 4 بصل
- بهارات (فلفل أسود
- قرفة
- أوراق الغار
- زعفران إمريتيان
- القفزات-سونيلي) ؛
- الخضر (الكرفس
- الكزبرة
- ريحان)؛
- 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
- 1 جذر بقدونس
- 1 كوب جوز مطحون
- 5-7 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم بالماء الجاري البارد.
الخطوة 2
صب 3-4 لترات من الماء البارد في قدر وضع اللحم.
الخطوه 3
طهي اللحم البقري لمدة 2-2.5 ساعة. ابق في المرق لإزالة الرغوة.
الخطوة 4
يُضاف الأرز إلى المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يجب تقشير البصل وتقطيعه وقليه بالزيت.
الخطوة 6
يُضاف دقيق الذرة إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
قشر وابشر جذر البقدونس.
الخطوة 8
نضيف البصل والبقدونس والفلفل إلى المرق.
الخطوة 9
اطحن الجوز بمدقة أو مرر خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 10
نضيف المكسرات إلى الحساء ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 11
نضيف التكلابي والبهارات إلى الحساء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 12
يجب تقشير الثوم وتمريره من خلال مكبس.
الخطوة 13
يقطع الخضر ناعما.
الخطوة 14
تُضاف الأعشاب والثوم إلى الحساء ويُغلى المزيج ويُطفأ.
الخطوة 15
قبل التقديم ، اترك الحساء تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.
