تبين أن فطيرة بذور الخشخاش ، المحضرة وفقًا لوصفات الجدة ، لذيذة جدًا ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخشخاش نفسه مفيدًا ومغذيًا للغاية ، فالألياف التي يحتوي عليها ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الكالسيوم سهل الهضم تجعله مفيدًا جدًا في النظام الغذائي لكل شخص.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- دقيق - 800 جرام ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- زبدة - 50 جرام ؛
- حليب - 200 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة (بدون طبقة علوية) أو كيس واحد (11 جم لكل كيس) ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- لملء:
- الخشخاش - 120 جم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ بعمل الحشوة. للقيام بذلك ، خذ كوبًا من الحليب ، واسكبه في قدر صغير (مغرفة أو كوب من المينا) واتركه حتى الغليان ، مع تذكر التحريك بانتظام. تُسكب بذور الخشخاش في وعاء عميق وتُغطى بالحليب المسلوق. اترك الخليط جانبًا لمدة ساعة تقريبًا لتسخين الخشخاش
الخطوة 2
أثناء تحضير مكونات الحشوة ، اصنع العجينة. نخل كل الدقيق من خلال غربال. قم بقياس 1 ، 5 أكواب منه ونخله مرة أخرى ، ولكن في قدر 2-3 لتر معد خصيصًا. يُضاف الخميرة إلى الدقيق ويُحرَّك جيدًا ويُسكب المزيج الناتج بكوب من الحليب الدافئ. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. غطي المقلاة بالعجين المحضرة بمنشفة أو غشاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة
الخطوه 3
في حين أن العجين مناسب ، قم بإعداد منتجات العجين: بيضتان ، ملح ، نصف كوب سكر ، زبدة وكوبين من الدقيق. يُسخن الزيت قليلاً ويطري ، يُنخل الدقيق مرة ثانية. بعد نصف ساعة ، نأخذ قدرًا مع العجينة التي أتت بحلول ذلك الوقت ونضيف إليها البيض والملح والسكر والزبدة والدقيق أعلاه. تخلط جيدا
الخطوة 4
نخل الدقيق المتبقي على المنضدة ونضع العجينة عليه واستمر في عجنه بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق
الخطوة الخامسة
نأخذ قدرًا من تحت العجينة ، ونغسلها ونمسحها حتى تجف ، ثم ندهنها بالزيت النباتي وتغمس العجينة النهائية فيها غطيه بمنشفة أو ورق تغليف وضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
الخطوة 6
أثناء تحضير العجينة ، انتهي من تحضير الحشوة. قلّب بذور الخشخاش المنقوعة سابقًا في الحليب. إذا لم يمتص الخشخاش كل الحليب ، فمن المستحسن تصريف الفائض
الخطوة 7
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى بذور الخشخاش وافركي المزيج بمدقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. الحشوة جاهزة
الخطوة 8
افحص العجينة. بمجرد أن ترتفع ، دهن يديك بزيت دوار الشمس وقم بالتمرين. ثم ضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد نصف ساعة سيرتفع مرة ثانية
الخطوة 9
نرش الدقيق على الطاولة ، وندهن يديك بالزبدة ونضع العجينة على الطاولة. اهرسيها قليلاً ولفيها إلى طبقة بسماكة نصف سنتيمتر وعرض 10-12 سم. وزعي الحشوة بالتساوي على الوجه
الخطوة 10
دحرج الهيكل الناتج في لفافة وضعه على صفيحة خبز على شكل حلقة مدهونة بالزيت النباتي. اقطع قطعتين من اللفة الناتجة واتركها جانبًا. خذ مقصًا كبيرًا ، ولفه جيدًا في الدقيق وقم بتقطيع الرول إلى شرائح متساوية: يجب عمل القطع من خارج الحلقة إلى الداخل ، دون تقطيعها قليلاً
الخطوة 11
شكلي الكعكة وفقًا للمبدأ: افردي قطعة واحدة وضعيها بالداخل والأخرى بنفس الطريقة ولكن بالخارج. وهذا بدوره. بعد ذلك ، في منتصف الفطيرة ، ضع بشكل جميل قطعتين من اللفة المقطوعة مسبقًا. الكعكة جاهزة. يبقى أن نخبزها بشكل صحيح
الخطوة 12
اتركي الكعكة دافئة لحوالي 20 دقيقة حتى تخرج العجينة قليلاً. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخفق البيضة وبعد 20 دقيقة دهن فطيرتك بكميات وفيرة ، ورش بذور الخشخاش المتبقية في الأعلى. أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج (5-7 دقائق). اتركي الفطيرة لتبرد قبل وضعها على الطبق.
