لنكون صادقين ، الجبن النيء ليس مثل الجبن الحقيقي على الإطلاق. حسنًا ، إذا كان قليلاً فقط وإذا تم طهيه بالتخمير. لكن هذا الطبق ، الفريد من نوعه في الذوق ، يتناسب بشكل جيد مع النظام الغذائي لأي محبي الطعام النيء.
يوجد دائمًا جزءان من المكسرات / البذور المقشرة ، 1 / 2-1 جزء من الماء والملح. جميع المكونات الأخرى تعطيها طعمًا خاصًا فقط.
لتحضير جبنة الفيتا ، يُضاف إلى القاعدة عصير نصف ليمونة وزوجين من فصوص الثوم وقليل من الشبت ونصف ملعقة صغيرة من العسل. لاستخدام قرنة من فلفل حريف حار ، شبت ، نصف رأس بصل ، ملعقة كبيرة زيت زيتون. تُضاف نفس المكونات في تركيبات مختلفة ، لكن الجبن نفسه يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. والسبب في ذلك هو عملية التخمير التي تستغرق نصف يوم.
عملية الطهي
انقعي المكسرات / البذور طوال الليل ثم قشريها. تصب في وعاء الخلاط وتبدأ في الطحن حتى تصبح ناعمة ، وكشط بشكل دوري القطع الملتصقة من الجدران بملعقة. إذا انهارت الكتلة ، أضف ملعقة صغيرة من الماء واستمر في الطحن.
إذا قررنا صنع الجبن المخمر ، فإننا ننقل الكتلة الناتجة إلى كيس من الشاش ونعلقها فوق الحوض لمدة 12 ساعة.
ثم أضيفي الملح والبهارات المفرومة ناعماً وعصير الليمون أو صلصة الصويا واتركيها تتشرب.
مكونات
القاعدة: اللوز وبذور عباد الشمس وبذور المشمش والجوز والكاجو.
المضافات: الثوم ، الطماطم المجففة ، البصل اللفت ، زيت الزيتون ، ملح البحر ، الليمون أو عصير الليمون ، صلصة الصويا ، الفلفل الطازج أو المجفف ، الأعشاب الطازجة أو المجففة: الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، الريحان ، إلخ.
طرق الاستخدام
يمكنك تناول الجبن بشكل منفصل وحشو الخضار. من الجيد أيضًا استخدامه كأحد مكونات البيتزا النيئة.
يتم تخزين الجبن الخام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.
