المايونيز منتج توابل للعديد من السلطات. ومع ذلك ، تحتوي جميع أنواع المايونيز الموجودة على أرفف المتاجر تقريبًا على مواد حافظة ، لذلك تقوم معظم ربات البيوت بإعداد هذا المنتج في المنزل. تستخدم وصفة المايونيز الكلاسيكية المصنوعة منزليًا البيض ، ولكن هناك خيارات أخرى.
وصفة مايونيز منزلية خالية من البيض
سوف تحتاج:
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- 150 مل من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.
- 300 مل من الزيت النباتي ؛
- ملعقة صغيرة ملح.
ضع جميع المكونات باستثناء عصير الليمون في الخلاط وقم بتشغيل جهاز المطبخ. اخفقي كل شيء حتى يثخن الخليط قليلاً. بمجرد أن يصبح الخليط مثل الكريما الحامضة متوسطة الدسم في تناسق ، أغلق الخلاط وأضف عصير الليمون إلى الكتلة وحركه. المايونيز جاهز.
وصفة مايونيز خالية من البيض
سوف تحتاج:
- 125 مل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
نأخذ وعاء عميق ونسكب فيه الكريمة ونضيف الخردل والفلفل والملح. ابدأ في الخفق باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة ، بعد دقيقة من الخفق ، قم بزيادة سرعة الجهاز وابدأ في صب الزيت النباتي في تيار رفيع. بعد ذلك ، يُسكب عصير الليمون في هذه الكتلة (سيساعد المايونيز على أن يصبح أكثر سمكًا) ، ويُخفق ، ثم يُضاف الزبادي ويُمزج.
مايونيز خالي من البيض مع حليب
سوف تحتاج:
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- قليل من الملح؛
- 1/2 كوب حليب
- قليل من الفلفل الحلو.
- قليل من الخردل الجاف.
- خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ضع جميع المكونات ما عدا الزيت في وعاء الخلاط وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة. صب الزيت تدريجيًا في تيار رفيع حتى يتكاثف الخليط. انقلي المايونيز الجاهز إلى وعاء زجاجي وضعيه في الثلاجة. مايونيز الحليب جاهز. تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يكون المايونيز متوسط الكثافة.
