المطبخ الروسي لا يمكن تصوره بدون سمك الرنجة والأطباق المصنوعة منه ، وفي الوقت نفسه ، ظهرت الرنجة على طاولات أسلافنا منذ وقت ليس ببعيد. كان رهبان دير سولوفيتسكي أول من ملحها. بمجرد أن انتهى المطاف بالسمك الذي طهوه على طاولة الإمبراطورة إليزابيث بتروفنا ، اكتسب هذا المنتج شعبية. لكن لا يكفي شراء الرنجة فقط ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختيار الرنجة.
تعليمات
الخطوة 1
يعتبر البرميل المملح من أشهى أنواع الرنجة وعالي الجودة عادة ما يتم بيعها بالوزن ، مما يتيح للمشتري فرصة اختيار النسخة التي يحبها. انظر إلى السمكة ، واختر السمكة التي تروق لك أكثر من غيرها ، رتب لإجراء فحص دقيق. يجب أن تكون الرنجة عالية الجودة مغذية جيدًا ، ولها عيون شفافة وخياشيم حمراء وسطح لامع ، ولها رائحة مميزة مميزة.
الخطوة 2
إذا كنت من محبي كافيار الرنجة ، فاختر السمك ذو البطن السميكة والظهر الضيق. قد يحدث أنه في البطن ، بدلاً من البيض ، سيكون هناك حليب - غدد بذرة ذكور الرنجة. ومع ذلك ، هناك أيضًا هواة يعتبرون الحليب طعامًا شهيًا للغاية.
الخطوه 3
ارفض الشراء إذا كنت لا تحب السمك خارجيًا. حتى أدنى رائحة كريهة يمكن أن تكون علامة تحذير على أن سمك الرنجة قد بدأ بالفعل في التدهور. يزداد الوضع سوءًا إذا وجدت في الأسماك عيونًا حمراء باهتة ، وعفنًا على الخياشيم ، وأضلاع بارزة من الجسم ، وجلد ممزق. لن يتم حفظ مثل هذا الرنجة عن طريق النقع في الخل أو أي نوع آخر من المعالجة. لا تستسلم للنصائح المحتملة من البائع ، دون شك ، تمر بهذه الرنجة.
الخطوة 4
إذا اجتازت السمكة الفحص الخارجي بألوان متطايرة ، اسأل البائع عن درجة الملوحة. مما لا شك فيه أن الرنجة اللذيذة هي الرنجة الخفيفة المملحة بنسبة 7 إلى 10 ٪. لكن يتم تخزين هذه الأسماك لفترة قصيرة جدًا وتتدهور بشكل أسرع. لذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل مخاطر شراء منتج منخفض الجودة ، فاختر سفيرًا متوسطًا (10-14٪) أو سفيرًا قويًا (فوق 14٪). في محلول ملحي بتركيز 12٪ وما فوق ، تموت الكائنات المسببة للأمراض تمامًا.
