في المطبخ الإنجليزي التقليدي ، يعد البودينغ أحد أكثر الأطباق غموضًا. إن محاولة وصف هذا الطبق بشكل شامل وواضح يحير خبراء الطهي. البودينغ عبارة عن لحم وخبز وخضروات وأنواع مختلفة من الحبوب ، كما يطلق على بودنغ الدم أيضًا اسم "بودنغ أسود". ولكن مع ذلك ، فإن الحلويات الحلوة مشهورة في جميع أنحاء العالم وتتمتع بشعبية لا تتغير لأكثر من قرن. وحتى في إنجلترا ، فإن كلمة "بودنغ" مرادفة للحلوى.
انه ضروري
-
- لبودينج الشوكولاتة بالكاكاو:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم 10٪؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 100 مل من الحليب
- 125 غرام فتات الخبز
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. اللوز المبشور؛
- 0.5 ملعقة كبيرة مشروب غازي؛
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- لبودينج الشوكولاتة:
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 50 غرام زبدة
- 3 بيضات
- 85 غرام من السكر البودرة
- 25 جرام دقيق.
- لبودينج الشوكولاتة بالمنشفة:
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 300 غرام من دهون اللحم البقري الكلوي ؛
- 300 غرام من البسكويت المبشور
- 150 غرام دقيق
- 250 غرام من الزبيب الخفيف
- 250 غرام من الزبيب الداكن
- 200 غرام تفاح
- 4 بيضات؛
- 150 غ من الفواكه المسكرة
- 50 جرام لوز مقطع
- ليمون؛
- 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المفروم
- 100 غرام سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 50 مل رم
- 25 مل من البراندي
- 150-200 مل من البيرة الداكنة.
تعليمات
الخطوة 1
بودنغ الشوكولاتة مع الكاكاو ، مزيج الكاكاو وفتات الخبز ، فوقها الكريمة ، ينقع لمدة 10 دقائق ، يضاف الحليب إذا لزم الأمر. يُمزج الزبدة والسكر ، يُهرس ، يُخفق في صفار البيض ، يُضاف الدقيق من خلال غربال ، ثم يُسكب الصودا واللوز والكعك المنقوع بالكاكاو ويُسكب الكونياك. اخفقي البياض والسكر في وعاء منفصل لتكوين رغوة قوية ، أضيفيها إلى العجينة ، قلّبيها ، وضعيها في حمام مائي واتركيها على النار لمدة ساعة. قدميها ساخنة مع صوص الفانيليا.
الخطوة 2
بودنغ الشوكولاتة يكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ويذوب في حمام مائي ويضاف الزبدة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. افصل بياض البيض عن الصفار ، واضرب بياض البيض في رغوة قوية ، واضرب الصفار مع السكر بشكل منفصل لتكثيفه وتفتيحه ، وأضف البياض المخفوق والشوكولاتة بالزبدة إلى الصفار ، وصب الدقيق من خلال غربال.
الخطوه 3
قسّمي العجينة إلى أرباع ، رتبيها في علب ، غطي كل منها بورق الخبز وضعيها في حمام مائي أو غلاية مزدوجة ، واطهيها لمدة 30 دقيقة. أخرجي البودينج من القوالب ، وضعيها في أوعية التقديم ، ورشي عليها كريمة قليلة الدسم وزينيها بالتوت أو الفواكه.
الخطوة 4
بودنغ الشوكولاتة في منشفة ، اخلطي الزبيب الفاتح والداكن ، غطي الكونياك والروم ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لتليين الزبيب. نقطع دهن الكلى ، ونقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر العصير من واحد ونزيل القشرة منه بمبشرة ، ونقشر التفاح وتقطيعه ، ونبشر الشوكولاتة على مبشرة جيدة. يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُضاف إليه الشوكولاتة ، والدهون ، والقشر ، والبسكويت ، والسكر ، والملح ، والفواكه المسكرة ، وجوزة الطيب ، والتفاح ، والزبيب الطري.
الخطوة الخامسة
اخفق البيض وأضف عصير الليمون واستمر في الخفق بينما تصب البيرة ببطء. أضيفي الكتلة المخفوقة إلى الدقيق في أجزاء صغيرة مع التقليب بعناية في كل حصة. دهن قالب الحلوى بالزيت ، انقل العجينة هناك ، غطها بورق زبدة ، لف المقلاة بمنشفة.
الخطوة 6
ضع القدر في إناء من الماء ، ضع القمع في الأعلى ، أغلق الغطاء ، اترك الماء حتى يغلي واتركه يطهى لمدة ست ساعات تقريبًا ، مع الحفاظ على مستوى الماء ودرجة الحرارة كما هي.
