كيكة اصابع السيدات هي حلوى لذيذة جدا يتم تحضيرها وفق وصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير. يعتمد على الإكليرس ، الذي يُسكب بالكريمة الحامضة ، ويترك لينقع جيدًا. والنتيجة هي طبق طري جدا. بفضل الكريمة الحامضة المجمدة مع السكر ، تبدو الكعكة مثل الآيس كريم.
انه ضروري
-
- دقيق 1 كوب
- بيض 4 قطع.
- زبدة 100 جم.
- كريمة حامضة 500 جم.
- السكر حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
خذ كوبًا من الماء واسكبه في قدر تضعه على موقد مسخن مسبقًا. نضع 100 جرام من الزبدة في الماء ونذوبها. بمجرد أن تصبح الزبدة جاهزة للغليان ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واسكب كوبًا من الدقيق في الزبدة. قلّب العجينة الناتجة باستخدام ملعقة ؛ يجب أن تبدو لامعة وفضفاضة. بعد دقيقتين ، ستحصل على رائحة واضحة من الدقيق المقلي.
الخطوة 2
نطفئ الصفيحة ونرفع القدر مع العجينة ونتركها تبرد حتى تكاد تكون دافئة. ثم اخفقي أربع بيضات واحدة تلو الأخرى. ستكون الكتلة لزجة ، ويبدو لك أن البيضة لن تختلط ، خاصة الرابعة ، لكن هذه مسألة وقت. باستخدام الخلاط ، يمكن القيام بذلك بشكل أسرع من الملعقة ، وستكون النتيجة هي نفسها في النهاية.
الخطوه 3
يجب أن تصبح العجينة مرنة وثابتة وخيطية. قم بنقله إلى كيس الأنابيب ، يمكنك استخدام أي كيس بلاستيكي متين. جهز صينية الخبز ، وبطنها بورق الخبز ، ودهنها قليلاً بالزيت. وقم بتسخين الفرن إلى 200-220 درجة.
الخطوة 4
قم بعمل شق في الكيس ، لا يزيد عن 7 مم فقط ، واضغط على العجين في الكيس ، واضغط على "الأصابع" خارج الكيس. يجب أن يكون عرضهم صغيرًا ، حوالي 1 سم ، لا تقلق بشأن ذلك ، فسوف يزدادون أثناء عملية الطهي. اجعل طول الأصابع 4-5 سم ، واجعل المسافة بين الكتل متساوية مع عرضها ، ربما أكثر من ذلك بقليل.
الخطوة الخامسة
ضع صينية الخبز في الفرن. اخبزي الدقائق الخمس الأولى على درجة حرارة 200-220 ، ثم عشر دقائق على 180 درجة. وتتمثل المهمة الرئيسية في ترك الأصابع ترتفع في الدقائق الخمس الأولى (وهذا بسبب ارتفاع درجة الحرارة) ، ومن ثم يجب أن تثبت حجمها عند درجة حرارة منخفضة حتى لا تستقر.
الخطوة 6
لعمل كريمة تقليدية ، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر. لإضافة اللون ، يمكنك إضافة المربى والحليب المكثف وما إلى ذلك. عند الطهي ، من الأفضل استخدام كريمة حامضة سميكة (حوالي 40٪ دهون) ، وبفضل ذلك ستحافظ الكعكة على شكلها جيدًا ، ومع ذلك ، لن تنقع كثيرًا. إذا كنت تصنع كعكة في طبق عميق ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة بنسبة دهون لا تزيد عن 20.
الخطوة 7
اغمس كل إصبع في الكريمة وضعها على طبق لتشكيل برج. أصرري على نقع الكعكة لمدة 12 ساعة ، ثم احتفظي بها لمدة 1-5 ساعات في الثلاجة قبل التقديم. يمكن تزيينه برقائق الشوكولاتة في الأعلى.
