وفقًا للتقويم الشرقي ، 2019 هو عام خنزير الأرض الأصفر. يرمز هذا الحيوان إلى الهدوء والشبع والفرح والثقة بالنفس. لذلك ، يجب أن تتوافق الأطباق التي ستعدها للجدول في طابعها مع رمز العام المقبل.
ماذا يجب أن تكون قائمة طعام سنة الخنزير؟
يعتبر الكثيرون أن الخنزير حيوان عشوائي ، آكل للنوم ومتواضع. لكن في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. الخنزير حيوان ذكي. تحب التنوع واللون والانسجام. يتضمن هذا عدة قواعد يمكن استخدامها عند إعداد قائمة العام الجديد 2019:
- حاول أن تجعل طاولة العام الجديد لذيذة ومتنوعة. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لتكديسها مع الجميع. يكفي عدد قليل من الأطباق عالية الجودة والرائعة ، والتي ستتشابك في موضوع واحد من العيد الاحتفالي.
- لا ينصح بتقديم أطباق لحم الخنزير على المائدة. يمكن أن يكون الرأس أي شيء آخر - لحم بقر ، دواجن ، طرائد ، أسماك ، إلخ.
- تأكد من تقديم الأطباق مع الأعشاب الطازجة والخضروات والفواكه. تحب الخنازير ، مثلها مثل أي حيوان آخر ، الفاكهة والسيقان الطازجة والعصرية. وبالتالي ، سوف "ترضي" رمز العام وتخلق موقفًا إيجابيًا للعام المقبل.
ماذا تطبخ للعام الجديد 2019؟
ستكون الأطباق التقليدية مثل السلطة أو الرنجة أو الرنجة تحت معطف الفرو دائمًا زخرفة لطاولة العام الجديد. لكن خنزير الأرض يريد التنوع. لذلك ننصحكم بإعداد عدة أطباق أصلية ولذيذة على طاولة العام الجديد.
1. رول الديك الرومي مع السبانخ والجبن والزيتون والكبر
- صدر الديك الرومي (فيليه) - 800 جم ،
- نبات الكبر - بضع ملاعق كبيرة ،
- زيتون منزوع النواة - 200 جم ،
- البقدونس - حفنة صغيرة ،
- الثوم - 3 فصوص ،
- زيت زيتون - ملعقة كبيرة
- جبنة فيتا - 200 جم ،
- زعتر - زوجان من الأغصان ،
- السبانخ - حفنة كبيرة ،
- ملح فلفل.
يقطع صدر الديك الرومي بالطول ، ولا يصل إلى النهاية قليلاً. افتح الشريط مثل كتاب. قم بتغطيته بعدة طبقات من الفيلم ، وحاول أن لا تمزق بلطف ، وقم بضربه بدبوس دوار. يجب أن تصبح الشرائح رفيعة ومسطحة. قم بإزالة الفيلم.
للحشوة ، اطحن الكبر والزيتون والثوم والبقدونس بالخلاط. يُمزج مع زيت الزيتون. اشطف السبانخ جيدًا واتركها لتجف على منشفة.
تُفتت جبنة الفيتا وتُمزج مع أوراق الزعتر الممزقة. توضع الحشوة في طبقات على طبقة الفيليه: أولاً السبانخ ، ثم فيتا بالزعتر ثم الزيتون مع الكبر.
لف الديك الرومي في لفافة طويلة. لف اللفافة بإحكام في ورق البرشمان ، قم بلف الأطراف. ثم ضع البكرة على الرقاقة وقم بلفها بإحكام ، قم بلف الأطراف حتى لا تدخل الرطوبة داخل العبوة. ضعي اللفافة في قدر عريض بقاع سميك إلى حد ما. صب الماء المغلي حتى يصل إلى منتصف اللفة. يوضع على نار خفيفة ويطهى تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 50 دقيقة. اقلب اللفة مرة واحدة.
تُرفع اللفافة من المقلاة ، خالية من ورق القصدير والرق ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 سم.
2. لفائف الفلفل مع الباذنجان
- الفلفل الحلو - زوج من القرون الصفراء والحمراء ،
- باذنجان متوسط الحجم - قطعة واحدة ،
- صلصة الطماطم (أو هريس الطماطم) - 150 مل ،
- زيتون منزوع النواة - 150 جم ،
- نبات الكبر - ملعقة كبيرة
- الريحان والأوريغانو (المجفف) - قرصة كل منهما ،
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ،
- الفلفل المطحون والملح.
قطع الباذنجان إلى مكعبات 1 بوصة دون تقشير. ضعي المكعبات في مصفاة ورشيها بالملح. قلّب لتوزيع الملح بالتساوي. ضع طبقًا فوق الباذنجان ، وعليه - نوع من الحمل. ضع المصفاة نفسها فوق الحوض بحيث يكون للسائل الزائد مكان لتصريفه. احفظ الباذنجان بهذا الشكل لمدة نصف ساعة.
غطي الفلفل بالزيت وضعيه تحت أسخن شواية.انتظر حتى تظهر العلامات الداكنة على القرون ، ثم انقل الخضار إلى كيس ، وأغلقه واتركه لمدة 15 دقيقة. أزل الجلد والساق بالبذور. قطع كل جراب إلى ثلاث قطع لعمل شرائط عريضة.
سخني الزيت ، ضعي الباذنجان المجفف بمنديل. تقلى لهم. يقطع الزيتون ونبات الكبر. عندما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني الذهبي ، يضاف الزيتون والكبر وصلصة الطماطم والأعشاب المجففة. ينضج لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر. تبريده.
تُسكب حشوة الباذنجان بالملعقة على شرائح الفلفل. لف في لفات ، وتأمين مع أسياخ. ضعي الفلفل ولفائف الباذنجان في الثلاجة لبعض الوقت قبل التقديم.
3. كعكة "حليب الطيور"
للاختبار:
- نصف كوب دقيق
- ستة صفار (يستخدم البيض في سوفليه) ،
- مائة جرام من الزبدة
- كوب من السكر المحبب
- ثلث ملعقة صغيرة من صودا الشاي ،
- ملعقة كبيرة خل.
سوفليه:
- نصف كوب من الماء البارد المغلي ،
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين
- ستة بروتينات
- ثلث ملعقة كبيرة من حامض الستريك ،
- كأسين من رمل السكر.
للتزجيج:
- كوب واحد من السكر المحبب
- ملعقتان كبيرتان من ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ،
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء
- خمسين جرام من الزبدة.
لتحضير الكعكة ، يجب أولاً فصل بياض البيض عن الصفار بعناية ووضعهما في الثلاجة. اخلطي الصفار برمل السكر والدقيق والصودا مع الخل. نحن نطحن جميع المكونات جيدًا. ضعي العجينة الناتجة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، أخرج الكيك النهائي بعناية من الفرن وأزله ساخناً من صينية الخبز. ثم اتركها تبرد وبعناية ، حتى لا تنكسر ، اقطعها إلى نصفين. نتيجة لذلك ، نحصل على كعكتين لشهيتنا المستقبلية.
املأ الجيلاتين بالماء البارد المغلي واتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ. نضع الجيلاتين المنتفخ على الموقد ، مع التحريك المستمر على نار خفيفة ، نجعله يذوب تمامًا ، ولا نسمح له بالغلي بأي حال من الأحوال.
نخرج البروتينات المبردة من الثلاجة ونضيف حامض الستريك ونضرب في رغوة قوية. أضف الفانيلين إلى طرف السكين. مع الاستمرار في الخفق ، أضف كوبين من السكر تدريجياً. وبعد ذلك ، أيضًا ، بحرص وتدريجي ، اسكب الجيلاتين المذاب. ضع الكتلة المخفوقة في الثلاجة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، نخرج السوفليه ونضعه على الكعكة السفلية ونستويها برفق ونغطيها بالكعكة العلوية.
ض
اخلطي مسحوق الكاكاو مع كمية صغيرة من السكر المحبب ، وقلبي جيدًا. ثم صب الماء في الخليط الناتج ، واسكب السكر المتبقي والزبدة. نخلط الكتلة الناتجة ، ونتجنب تكوين الكتل ، ونشعل النار. مع التحريك باستمرار ، واتركيه حتى الغليان والذوبان التام للسكر الحبيبي. يرفع عن النار ، يترك ليبرد قليلاً. تُسكب الكيكة برفق من جميع الجوانب بالجليد الدافئ وتوضع في الثلاجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل رسومات أو أنماط على التزجيج ، ورش السكر البودرة أو زخارف الحلويات في الأعلى.
هذه أطباق لذيذة ومبتكرة يمكن تحضيرها للعام 2019 الجديد لخنزير الأرض الأصفر.
