تقع أيام رأس السنة الجديدة في صيام عيد الميلاد ، وأولئك الذين يلتزمون بالشرائع الأرثوذكسية يستبعدون منتجات اللحوم والحليب والبيض من نظامهم الغذائي ويستبدلونها بالخضروات والحبوب والفطر. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن طاولة العام الجديد ستكون هزيلة. يمكن أن تكون وجبات الصوم لذيذة ومتنوعة واحتفالية تمامًا.
أطباق المأكولات البحرية في الصوم
في أيام الصيام الاحتفالية ، هناك تنغمات - يُسمح بتناول الأسماك والمأكولات البحرية. من بينها يمكنك إضافة روائع رائعة ولذيذة. مجموعة صغيرة من أطباق المأكولات البحرية للعام الجديد:
حبار محشي. لخمسة حبار ، تحتاج 2-3 بصل صغير ، 2-3 جزر متوسط ، 8-12 قطعة. برقوق ، 1 تفاح حامض ، 2 طماطم ، 1 لتر. دقيق المائدة ، 1 لتر. شاي طماطم ، 1 لتر. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا بدلا من الملح.
ضعي الجثث المجمدة في قدر مع الماء واتركيها حتى الغليان. ثم أخرجهم ونظفهم وقطع الرؤوس. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلي الخضار في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى تنضج تقريبًا. يُضاف الخوخ المطبوخ على البخار والمفروم ناعماً والتفاح المبشور المقشر والطماطم المقطعة إلى المقلاة. قبل ذلك ، قم بإزالة الجلد منها. احضر الخضار حتى ينضج الجزر.
املأ جثث الحبار باللحم المفروم. تحضير الصلصة: يقلى الطحين ويضاف الخضار المتبقية ويقطع إلى قطع من رأس الحبار والطماطم وصلصة الصويا والقليل من الماء. يجب أن تكون الصلصة متوسطة السماكة. بعد أن يغلي الخليط ، يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. صب الصلصة فوق الحبار.
حبار في الخليط. خذ 5 قطع من الحبار ، الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، الماء البارد (1 ملعقة كبيرة) ، زيت عباد الشمس (0 ، 6 ملاعق كبيرة) ، صودا الخبز (1 لتر. الشاي) ، النشا (1 لتر. ملعقة كبيرة) ، الملح. تغلي جثث الحبار المقشر في الماء المغلي لبضع دقائق فقط ، تبرد ، مقطعة إلى حلقات. تحضير الخليط: يخفف الدقيق بالماء ويضاف الزيت ويضاف النشا والملح ويقلب. اغمس حلقات الحبار في الخليط واقليها في الزيت الساخن.
سلطة جمبري. خذ 500 جرام من الروبيان المقشر المسلوق واخلطه مع علبة ذرة. يتبل ب 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة الخردل ويرش بالأعشاب المفرومة.
أطباق فطر الصوم
يعتبر الفطر بديلاً رائعًا للحوم ، ويمكن استخدامه لإعداد أطباق لذيذة وخالية من الدهون سيحبها الضيوف بالتأكيد:
لفائف الملفوف مع الفطر. خذ شوكة من الملفوف الأبيض ، 2 لتر. زيت عباد الشمس للمائدة ، 500-600 جم مجمد أو 60-80 جم فطر مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء ، 2 قطعة. البصل واللفت والملح والفلفل والأعشاب. تحضير الحشوة: يُمزج الفطر المسلوق والمقلية مع البصل مع عصيدة الحنطة السوداء اللزجة والتوابل.
يُحرق رأس الملفوف بالماء المغلي ، ويُنقع لمدة 5 دقائق ويُفكك في الأوراق. قص أو ضرب الأوردة السميكة وضعها على قطعة قماش بحيث تتداخل الورقة التالية مع جزء من الورقة السابقة. انشر الحشوة على الأوراق ، واستخدمي منديلًا للفها في لفافة ، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وفي الفرن لمدة 30 دقيقة.
بطاطا محشية بالفطر. ستحتاج البطاطس ويفضل أن تكون دائرية 10 قطع ، فطر 500 جرام ، بصل 2-3 قطع ، زيت نباتي ، شبت ، ملح ، فلفل. تُسلق البطاطس غير المقشرة ، وتُقطع الفطر وتُحرق بالماء الساخن. اعصرها من الماء واقليها في الزبدة مع البصل المفروم. قشر البطاطس ، مقطعة إلى أنصاف ، أخرج بعض اللب واخلطها مع الفطر المقلي. نملأ أنصاف البطاطس باللحم المفروم ونزينها بالشبت في الأعلى.
وصفات سلطة العجاف
من الخضروات والمكسرات والفواكه ، يمكنك إنشاء أطباق احتفالية خالية من الدهون ، وسلطات ، ووجبات خفيفة متنوعة ، ووجبات خفيفة تفوق أطباق اللحوم في الذوق.
سلطة اليقطين. المكونات هي أبسط: 70 غرام من الجوز المقشر ، 400 غرام من اليقطين ، 1 لتر. زيت نباتي للمائدة ، 1-2 فص ثوم ، 2 لتر. نبيذ المائدة والخل والشبت والنعناع. يُقلى اليقطين قليلاً ، ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. تبريده.تحضير صلصة الفول السوداني: اطحن المكسرات بالملح والثوم والأعشاب وخفف الخليط بخل النبيذ أو عصير ليمونة واحدة. تبلي اليقطين بالصلصة ورشي الأعشاب.
فطيرة سلطة الأناناس. الطبقة الأولى: أصابع كابوريا مفرومة ناعماً (200 جم) أو لحم حبّار. الطبقة الثانية: بصل مقطع نصفين ومخلل مسبقًا ؛ الطبقة الثالثة: أناناس معلب مفروم ناعم (400 جم) ؛ الطبقة الرابعة: ذرة حلوة (1 علبة). قم بتغطية جميع الطبقات بالمايونيز الخالي من الدهون.
وبالطبع ، يمكن أن تكون الفواكه على طاولة رأس السنة الجديدة وفيرة.
