يكتسب اللحم المطهي في البيرة قوامًا دقيقًا للغاية وطعمًا لطيفًا. من الملائم بشكل خاص طهي لحم البقر بهذه الطريقة ، والتي غالبًا ما تكون قاسية. ستستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستثير إعجاب حتى الذواقة المتميزين.
انه ضروري
- - 1 كجم من لحم البقر قليل الدهن ؛
- - 2 بصل كبير
- 3 فصوص من الثوم
- - 1 برتقال حلو كبير ؛
- - 600 مل من البيرة الداكنة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة سكر بني.
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- - 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- - 2 ملاعق كبيرة زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
جرب تبخير اللحم البقري في صلصة البيرة السميكة. استخدم البيرة الداكنة للطبخ ، مثل غينيس أو العتال. يتم طهي اللحوم في البيرة لمدة ساعتين تقريبًا - وكلما طالت مدة طهيها ، أصبح طعمها ألذ.
الخطوة 2
اشطف اللحم البقري قليل الدهن ، أزل الرقائق وقطعه إلى مكعبات بطول 2.5 سم وجفف مكعبات اللحم بمنشفة ورقية. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وجوزة الطيب المطحونة. اغمس اللحم من جميع الجوانب في الخليط.
الخطوه 3
في قدر أو مقلاة عميقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة. نضيف نصف مكعبات اللحم المجهزة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعي اللحم على طبق ، أضيفي المزيد من الزيوت إلى القدر وحمّري باقي اللحم البقري. اعصروا عصير البرتقال ، وقطعوا القشر إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة ، يقطع الثوم ناعماً أو يدق في الهاون. ضعي الثوم والبصل في قدر مع التحريك من حين لآخر ، اقليهما لبضع دقائق. أضف السكر البني واترك الخليط على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يجب أن يتكرمل السكر.
الخطوة الخامسة
انقلي اللحم البقري إلى قدر ، وضعيه في الأعلى مع البيرة وعصير البرتقال. يُرش نصف قشر البرتقال على الطبق ويُقلب في ورق الغار. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى الطبق ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة. ارفعي الغطاء بشكل دوري للتحقق من سمك الصلصة. إذا أصبح لزجًا جدًا ، قم بتخفيفه عن طريق صب بعض الماء أو الجعة في قدر.
الخطوة 6
بعد ساعتين ، عندما ينضج اللحم ، أخرج ورقة الغار منه. جرب الطبق - قد تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع القليل من جوزة الطيب المطحونة إذا أردت. رشي حبات البرتقال المتبقية على اللحم الجاهز في البيرة. يُزين بأوراق الغار أو أغصان البقدونس الطازجة.
الخطوة 7
قسم اللحم إلى أوعية مسخنة. يمكن استخدام البطاطس المهروسة أو الأرز أو البطاطس المقلية كطبق جانبي. قدمي الحمال أو مائدة النبيذ الأحمر مع اللحم البقري.
