أولئك الذين زاروا تركيا ربما جربوا الطبق الوطني - البوريك (بوركاس ، بورك). يأتي اسم "cheburek" من الكلمة التركية "burek". بوريك فطيرة مالحة بحشوات مختلفة.
انه ضروري
- - دقيق 500 جم ؛
- - خل 3 ملاعق صغيرة.
- - ماء ، 200 مل ؛
- - الجبن - 500 جم ؛
- - بيضة - 1 قطعة ؛
- - بقدونس ، حفنة واحدة ؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - زبدة لدهن العجين.
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
هناك ثلاثة أنواع من البريك التركي: بوف-بريك (مثلث) ، سوس بريك (معجنات نفخة) ، وسيجار بريك (على شكل سيجار هاواي).
في تركيا ، يُصنع البوريك من عجين اليوفكا ، وهو أرق من ورق البردى. يمكن أن تكون حشوة Berek بالجبن واللحوم والبطاطس والخضروات.
الخطوة 2
نظرًا لأنه لا يمكن العثور على yufka في كل مكان ، فحاول طهيه بنفسك في المنزل. نخل الطحين. سيؤدي الغربلة إلى إزالة الكتل وتزويد الدقيق بالأكسجين. يتبل بالملح والخل والزيت والماء. يعجن العجين. اتركه لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. تُهرس الجبن أو جبنة الفيتا بالشوكة ، وتُضاف بيضة إلى الصمغ. نفرم الشبت أو البصل الأخضر ناعما (لمن يحب ذلك). استخدم منشفة ورقية لمسح الرطوبة الزائدة من المساحات الخضراء. امزج كل شيء.
الخطوة 4
تقسم العجينة إلى قطع. لفة رقيقة في كل دائرة. ستكون العجينة مرنة جدًا ، لأن يضاف إليها الخل والزيت النباتي. قسّم الطبقة المستديرة إلى شرائح مثلثة. دهن كل مثلث بالزبدة. ضع الحشوة على قاعدة المثلث ولفها مثل السيجار ، وتذكر أن تلفها لأعلى على الجانبين (حتى لا تسقط الحشوة). خذ القليل من الطبقة حتى تحصل عند اللف على "سيجار" وليس "براميل".
الخطوة الخامسة
يُسكب الكثير من الزيت النباتي في قدر ويُقلى حتى يصبح طريًا.
