العسل منتج غذائي قيم يصنعه النحل من رحيق الزهور. لا يتم الحصول على العسل أبدًا من أي زهرة معينة. لكن في بعض الحالات ، يمكن للنحل في كثير من الأحيان أن يجلب رحيق نوع نباتي إلى الأمشاط. ثم يكتسب العسل خصائص خاصة وطعمًا خاصًا.
تعليمات
الخطوة 1
بالإضافة إلى رحيق الأزهار ، يحتوي العسل على مواد دخلت إليه من جسم النحل. يعتمد العسل على الفركتوز والجلوكوز ، ولكن بالإضافة إلى هذه السكريات البسيطة ، فإنه يحتوي على حوالي 300 مكون مختلف. تعتمد رائحة ولون وطعم العسل على نوع النبات الذي جمع النحل منه معظم الرحيق.
الخطوة 2
عسل الأكاسيا نقي ومائي وحلو جدا. يحتوي هذا النوع من العسل على كمية متزايدة من الفركتوز ولا يتبلور لفترة طويلة جدًا ، عمليًا حتى الربيع. رائحة هذا الصنف لطيفة وغير مزعجة. يستخدم عسل الأكاسيا لتقوية الجسم بشكل عام ، ولإضطرابات النوم وأمراض الجهاز الهضمي.
الخطوه 3
عسل الزيزفون أصفر فاتح ، ذو رائحة وطعم غني. يحتوي هذا التنوع على كمية كبيرة من المواد العطرية. يوصى باستخدامه لنزلات البرد وإصابات الجلد وكذلك لتقوية جهاز المناعة.
الخطوة 4
عسل الحنطة السوداء داكن ، ضارب إلى الحمرة ، ذو طعم لاذع ورائحة قوية. هذا العسل مصدر غني للبروتينات والمعادن وخاصة الحديد. في الطب الشعبي ، يستخدم هذا التنوع لمنع تصلب الشرايين وتحسين تكوين الدم.
الخطوة الخامسة
عسل البرسيم شفاف تمامًا وعديم اللون وذو مذاق جيد جدًا. له رائحة خفيفة من أزهار البرسيم ، وبعد التبلور يكتسب كثافة ولون أبيض.
الخطوة 6
عسل عباد الشمس ذهبي فاتح مع طعم دقيق. هذا التنوع عرضة للتبلور السريع ، خاصة إذا تم حصاده في الصيف الجاف. عندما يصلب ، يتحول العسل إلى كتلة حبيبية كهرمانية خفيفة.
الخطوة 7
عسل هيذر بني محمر ، ذو رائحة قوية وطعم لاذع. يشتهر هذا العسل بمحتواه العالي من البروتين والأملاح المعدنية ، ولكنه أقل مذاقًا من العديد من الأصناف الأخرى. عندما يتبلور ، يتحول عسل الخلنج إلى كتلة تشبه الهلام.
الخطوة 8
جميع أنواع العسل الطبيعي مفيدة سواء كانت طازجة أو مسكرة. يحدث التبلور الكامل للعسل عالي الجودة بعد شهر إلى شهرين من حصاد العسل في جميع الأصناف ، باستثناء الأكاسيا والخلنج.
الخطوة 9
يعتبر العسل غير الطبيعي معالجًا بواسطة النحل والسكر وعصائر الفواكه والخضروات. من العلامات التي يتم من خلالها تحديد الجودة العالية للعسل هو تبلوره. إذا عُرض عليك عسل سائل في منتصف الخريف ، فمن المرجح أن يكون هذا مزيفًا.
الخطوة 10
يتدفق العسل الحقيقي من الملعقة بشكل مستمر كشريط ، ويتدفق العسل المزيف ويتقطر ، مكونًا تناثرًا. عسل عالي الجودة لا رغوة ولا يتخمر بسبب لها خصائص قوية للجراثيم. إذا تم شراء العسل المخمر ، فهذا يعني أنه تم تسخينه فوق 40 درجة ، أو أنه مزيف.
