الطماطم هي الإضافة المثالية للحوم المخبوزة في الفرن. الخضار تجعل الطبق النهائي أكثر عصارة وأكثر أصالة في الذوق. يمكن استخدام الطماطم ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا مجمدة.
لحم فرنسي
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - نصف كيلو ؛
- بطاطس - نصف كيلو ؛
- جبنة صلبة - 130-150 جم ؛
- طماطم متوسطة النضج - 3-4 قطع ؛
- بصل أبيض - 2 قطعة ؛
- مايونيز كلاسيكي - 1 كوب كامل ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الملح والأعشاب الطازجة والتوابل والزيت - حسب الرغبة.
يقطع لحم المتن إلى أجزاء صغيرة. تغلب على كل واحد جيدًا. افركي بالملح والفلفل. سيساعد غلاف الطين على حماية جدران المطبخ من تناثر اللحوم أثناء العملية.
لتحضير الصلصة ، يُضاف الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة إلى المايونيز الكلاسيكي. يمكنك استخدام أي شاي أخضر - الشبت والبقدونس والكزبرة. ثم أضف التوابل المفضلة لديك. من الملائم اختيار مزيج لحم الخنزير الجاهز.
نقطع البطاطس والطماطم إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى حلقات / نصف حلقات. رشي الخضار بالزيت والملح. يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى البطاطس والطماطم.
ضعي البطاطس في طبقة واحدة في طبق بالزيت. غطيها بسخاء بالصلصة. انشر البصل والطماطم على الوجه. وعليهم - اللحوم. تشويه كل شيء مرة أخرى بالصلصة وتغطى بالبطاطس المتبقية. يُطهى الطبق لمدة 35-45 دقيقة على 210 درجة.
أخرج الطبق من الفرن وقم بتغطيته بسخاء بالجبن المبشور. استمر في الخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
طماطم محشوة "تفاح ذهبي"
مكونات:
- طماطم ناضجة متوسطة الحجم - 12 قطعة ؛
- لحم بقر - 300-350 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أرز جاف - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة مبشورة - 60-70 جم ؛
- كريما حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- ملح ، بهارات ، زيت ، بقدونس حسب الرغبة.
تحضير:
يجب أن تؤخذ الطماطم قوية كاملة دون أي ضرر. اشطف الخضار وجففها. قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم (لا تتخلص منها!). اخرج القلب الناعم بالكامل بملعقة صغيرة برأس حاد. إذا لم تقف الخضروات جيدًا ، فأنت بحاجة إلى قطع قيعانها قليلاً. سيضيف هذا الاستقرار إلى الطماطم. في هذه الحالة ، لا يمكنك قطع الطماطم ، وإلا فإن الحشوة ستخرج منها عند الخبز.
افركي بصلة واحدة وكل الثوم جيدًا. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم أو اقطعه بالخلاط. يجب تناول لحم البقر بدون عروق وأغشية - فقط لبّ نظيف. يُملح اللحم ويُرش بأي بهارات.
تقطع النواة المستخرجة من الطماطم بالخلاط. والنتيجة هي معكرونة سميكة محلية الصنع. يُطهى الأرز حتى ينضج في ماء مملح. ترطيب.
يُفرم البصل المتبقي ناعماً ويقلى مع أي دهون. أضف اللحم إليها. تقلى المكونات معًا حتى ينضج اللحم البقري تقريبًا.
يُمزج الأطعمة المقلية مع البصل المفروم والثوم والمعكرونة والحبوب المبردة والبقدونس المفروم والقشدة الحامضة. والنتيجة هي حشوة اللحم العطرية للطماطم.
توضع قطع الطماطم على صينية خبز مدهونة بطبقة رقيقة من أي زيت. املأها باللحوم والخضروات. أغلق مع قمم اليسار. ضع قطع العمل في فرن مسخن مسبقًا لدرجة حرارة متوسطة. طهي لمدة نصف ساعة.
تُقدم الخضار المحشوة الناتجة مع طبق جانبي أو كطبق مستقل. سلطة من الخيار الطازج ، "بكين" والذرة المعلبة الحلوة ستكملهم جيدًا.
لحم الخنزير الألماني مع النبيذ الأبيض
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 700-750 جم ؛
- تفاح حلو وحامض - 4-5 قطع ؛
- طماطم ناضجة ناضجة - 4-5 قطع ؛
- بصل - 6 رؤوس صغيرة ؛
- السمن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- نبيذ أبيض جاف - 130-150 مل ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. البصل - في الخواتم. يقطع التفاح مباشرة بالقشر إلى شرائح. نقطعها إلى لب بالبذور. يُمزج الطماطم والتفاح ويُرش بالسكر.
سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة من الحديد الزهر. ل. زيوت. يقلى نصف البصل المفروم ناعما في الدهون المذابة. انقل القلي على الفور إلى طبق فرن. وزع نصف الفاكهة والخضروات الممزوجة بالسكر في الحاوية.
يقطع اللحم بشكل خشن. يخلط بالملح والبهارات. يجب أن يكون اللب خاليًا من الأفلام والأوردة والشوائب الكبيرة من الدهون. تُلف القطع الناتجة في الدقيق وتُقلى في السمن المتبقي حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
أرسل أيضًا اللحم المحضر إلى القالب. قم بتغطيته بالباقي من الخضار والفواكه - بما في ذلك باقي مكعبات البصل. املأ القالب بكل المحتويات بالنبيذ الأبيض. ضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة. طهي الطعام لمدة 45-60 دقيقة.
غطي الطبق الناتج بالأعشاب الطازجة. قدمي البطاطس المسلوقة مع الزبدة والثوم للتزيين.
معكرونة كيرلي بالديك الرومي والطماطم
مكونات:
- معكرونة مجعدة - 2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- كوباتا الديك الرومي بدون جلد - 430-450 جم ؛
- بصل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة - رأس واحد ؛
- فلفل حلو - 1 جراب ؛
- طماطم معلبة - 400-450 جم ؛
- مرق الدجاج - لتر ؛
- ثوم مقشر ومقطع - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الريحان المجفف ، الطرخون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حريف - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- دقيق منخل - ¼ st. ؛
- حليب قليل الدسم - ½ ملعقة كبيرة ؛
- جبن شيدر مفروم وجبن بارميزان - 1/3 ملعقة كبيرة لكل منهما
تحضير:
تُطهى المعكرونة حتى تنضج تمامًا ، بعد قراءة التعليمات المدونة على العبوة. تبدو "الأصداف" و "الأقواس" جميلة جدًا في مثل هذا الطبق.
أرسل الكبات منزوع الجلد إلى مقلاة مقاومة للحرارة مدهونة قليلاً بالزيت. نسكب جميع البهارات والملح ومكعبات البصل الأحمر ومكعبات الفلفل الأخضر عليها. تقلى المكونات معًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي. بعد ذلك ، صفي السائل المنطلق من المقلاة ، واستبدله بالمرق. نضيف شرائح الطماطم والثوم المفروم وجميع البهارات.
يُمزج الحليب مع الدقيق المنخل بشكل منفصل. تغلب على المكونات بمضرب حتى تختفي أصغر الكتل في السائل. صب الخليط الناتج في مقلاة مع اللحم المشوي. بعد غليان السائل ، قم بطهي محتويات الوعاء حتى يتكاثف. سيستغرق ذلك 4-6 دقائق. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، أضف المعكرونة إليها. اخلطي كل شيء وغطيها بنوعين من الجبن المبشور وأرسلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
رتب العلاج النهائي على أطباق مقسمة. يمكنك تزيينها بالأعشاب وجبن البارميزان المبشور وشرائح الزيتون والزيتون.
لحم بالطماطم وصوص البشاميل
مكونات:
- أي لحم - 200-250 جم ؛
- بطاطس - درنتان كبيرتان ؛
- طماطم وبصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50-70 جم ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 50-60 جم ؛
- حليب - 1 كوب كامل ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح وأعشاب عطرية حسب الرغبة.
تحضير:
أرسل البطاطس المقشرة إلى وعاء من الماء. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة. صفي السائل وجفف الدرنات. هذا الإجراء ضروري لإزالة النشا الزائد من الخضار. نقطع البطاطس المحضرة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع اللحم إلى قطع عشوائية. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء مشترك ، ورشي الملح والأعشاب ، واخلطيها جيدًا.
نقطع الطماطم إلى شرائح. اطحن الجبن باستخدام مبشرة بأكبر تقسيمات.
بالنسبة للصلصة ، تذوب كل الزبدة في مقلاة صغيرة. عندما يذوب ، صب الدقيق في الدهن. اقلي الدقيق قليلاً ، امزج المكونات جيدًا في العملية باستخدام ملعقة. يجب أن يكون مذهبًا قليلاً ، لكن لا يحترق. صب الحليب البارد. أضف القليل من الملح. اطهي الصلصة حتى تصبح كثيفة مع التحريك.
أرسل اللحم بالبطاطس والبصل إلى شكل مقاوم للحرارة. غطيها بالصلصة. ضعي الطماطم أخيرًا وغطي الطعام بالجبن. شد كل شيء برقائق. يُطهى الطبق في الفرن على حرارة 180-190 درجة لمدة ساعة تقريبًا. في آخر 10-12 دقيقة ، ستحتاج إلى خبز المكافأة دون تغطيتها.ثم يتم تغطيتها بقشرة فاتحة للشهية. ستسمح لك هذه الوصفة البسيطة بإعداد طبق مطعم مثير للاهتمام في المنزل.
ميداليات الأرنب مع الطماطم
مكونات:
- فيليه الأرانب - 730-750 جم ؛
- فطر طازج - 230-250 جم ؛
- جبنة - 80-100 جم ؛
- خبز القمح الأمس - 10 شرائح ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- حليب - 2 أكواب كاملة ؛
- زبدة - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- عصير ليمون / ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف لحم الأرنب وقطّعه إلى شرائح متوسطة الحجم. كل فوز قليلا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم تعكير صفو بنية اللحم. صب الدقيق والملح في طبق مسطح. لفة كل شريحة معدة في التغيير الناتج. اغمس قطع الأرنب المحضرة في مقلاة بالزيت الساخن. اقليها على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي اللحم في طبق الخبز مع بعض الدهون التي تم طهيه بها.
سخني الزبدة (حوالي النصف) في مقلاة صغيرة منفصلة. صب الدقيق المنخل فيه. تقلى قليلا. يجب أن يتحول الدقيق إلى كريمي لكن ليس بنيًا. يُسكب الحليب الساخن فوق محتويات مقلاة صغيرة ويُحرّك بسرعة كبيرة باستخدام الخفق. حتى الكتل الصغيرة يجب ألا تبقى في الحاوية. إذا كان لا يزال من غير الممكن جعل الصلصة متجانسة ، فيجب ببساطة ترشيحها من خلال غربال فور الغليان. صب اللحم في القالب.
أرسل الحاوية مع جميع المحتويات إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة. يجب أن يكون اللحم طريًا تمامًا ونقعه في الصلصة.
تقلى شرائح الخبز على الزبدة المذابة المتبقية. في الدهون المتبقية ، تُطهى قطع الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالملح ويرش. الفطر هي الأنسب لهذه الوصفة.
ضعي الخبز المحمص المحضر في طبق مقاوم للحريق ذو جوانب منخفضة. انشر قطع اللحم بالصلصة والفطر فوقها. يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ، ويُرش بالجبن المبشور. استمر في الطهي في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل "غراند"
مكونات:
- فيليه لحم - نصف كيلو ؛
- الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 جراب ؛
- طماطم مجمدة - 3-4 قطع ؛
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والزيت والتوابل - حسب الرغبة.
تحضير:
أولاً ، قطع كل اللحم إلى شرائح سميكة طويلة أو قطع متوسطة. يتبل بالفلفل والملح ويقلى في أي زيت حتى ينضج.
تُقطع جميع الخضروات بخشونة (باستثناء الطماطم). صبهم في اللحم. اقلي المكونات معًا لبضع دقائق.
انقل محتويات المقلاة إلى طبق الخبز. أرسل شرائح الطماطم هناك. صب كمية قليلة من الماء مع الكاتشب المذاب فيه. تذوق الكتلة وأضف الملح والبهارات. أضف بعض السكر إذا رغبت في ذلك.
ينقل القالب إلى الفرن ويطهى على نار متوسطة لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا وطريًا. طبق جانبي مثالي لمثل هذا العلاج هو البطاطا المهروسة مع الكريمة. قبل التقديم ، يُزين كل جزء من الطبق بالأعشاب المفرومة.
