يجب على محبي شحم الخنزير تنويع مذاقهم وتجربة ليس فقط منتجًا مالحًا ، ولكن أيضًا مخبوزًا. علاوة على ذلك ، فإن طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. فكيف تخبز هذا المنتج بشكل صحيح؟
بادئ ذي بدء ، والأهم من ذلك كله ، اختر مواد خام جيدة حقًا. في المتجر ، أعط الأفضلية لشحم الخنزير الأبيض أو الوردي الباهت. لا تقم أبدًا بشراء منتج ذي صبغة رمادية أو صفراء ، لأن وجوده يشير إلى تقدم المنتج في العمر أو تجميده / إذابته المتكرر. بعد الشراء ، من المهم جدًا أيضًا الحفاظ على الدهون بشكل صحيح قبل الطهي ، لأنها تتمتع بالقدرة ، حتى في وقت قصير ، على امتصاص جميع الروائح الدخيلة التي لن تختفي أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، فإن أفضل حل هو تخزين المنتج ملفوفًا في كيس أو ، أفضل من ذلك ، في حاوية طعام مغلقة جيدًا.
عند اختيار شحم الخنزير ، حاول أيضًا إعطاء الأفضلية للقطع ذات القشرة غير السميكة جدًا ، وإلا فسيكون من الصعب مضغها ، لكن الجلد الرقيق سيجعل الدهون شديدة الرقة والمرونة. يجب ثقب هذه الدهون بسهولة بشوكة وتقطيعها بسكين. عادة ما تكون هذه قطع مقطوعة من الخلف أو من بطن الخنزير.
كما أن مكونات شحم الخنزير بسيطة للغاية - قطعة بها طبقة صغيرة من اللحم وخمس كوب من السكر ونفس كمية الملح.
أفضل وأسرع طريقة لخبز قطعة من لحم الخنزير المقدد هي 1 ، 2-1 ، 5 كجم.
أولاً ، ضعي قطعة في وعاء عميق وغطيها بالسكر والملح ، وافركيها بالتساوي من جميع الجوانب ، دون حرمان من الانتباه وجلد لحم الخنزير المقدد. بعد ذلك ، أغلق المنتج بغطاء واتركه لينقع بهذه الطريقة لمدة 10-12 ساعة أو طوال الليل. إذا لم يكن لديك طبق عميق أو كبير بما يكفي بغطاء ، يمكنك تغطية لحم الخنزير المقدد بنفس فيلم التشبث.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهات الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك إلى شحم الخنزير المخبوز ، فإن مرحلة التخليل هي الوقت المناسب لإضافتها.
بعد انقضاء وقت النقع ، قم بإزالة المكونات المتبقية من لحم الخنزير المقدد ، أو الأفضل من ذلك ، اشطفه قليلاً في الماء ، ثم جففه بالمناشف الورقية. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، وضعي لحم الخنزير المقدد على رف سلكي ، والذي تضعيه على مستوى متوسط. ضعي صينية خبز أخرى تحتها حتى لا تلطخ قاع الفرن. غطي الدهن بطبقة من القصدير ، حتى تتجنبي حرقها. وهنا أيضًا ، هناك سر صغير. إذا كان الجانب اللامع من الرقاقة في الأعلى ، فإن المنتج سوف يضعف ببطء ويطهى تدريجيًا ، ولكن إذا كان الجانب اللامع من الداخل ، فسوف يسخن الرقاقة ، ويعكس الحرارة بفاعلية ويمنح الدهون ظلًا فاتح للشهية.
وبالتالي ، قم بطهي منتج 1.5 كيلوغرام لمدة 1.5 ساعة ، ولا تنس أن تقلب لحم الخنزير المقدد كل نصف ساعة حتى ينضج جيدًا من جميع الجوانب ولا يجف من الأعلى. بعد هذا الوقت ، أضف درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبز لحم الخنزير المقدد لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ثم أغلق الفرن واترك الطعام "يرتفع" ببطء في مكان دافئ.
يتم تقديم هذا اللحم المقدد المخبوز إلى قطع مع الخردل أو الفجل الحار. يمكنك صنع السندويشات اللذيذة معها أو تناولها مع طبق جانبي من الخضار اللذيذ.
