تعتبر لفائف السمك في لحم الخنزير المقدد مقبلات ممتازة لطاولة الأعياد. هذا الطبق مناسب أيضًا للغداء أو العشاء الأكثر شيوعًا ، حيث يتم إعداده بسرعة كبيرة. كانت الشعوب الفنلندية الأوغرية تحضر هذا الطبق من سمك السلمون لفترة طويلة ، لكن سمك الفرخ البايك وأي سمكة أخرى كثيفة وليست دهنية ستفي بالغرض. في بعض الوصفات ، تلعب الفيليه دور الحشو ؛ وفي وصفات أخرى ، يتم تغليف الجبن المبشور أو الفطر أو غيرها من المنتجات المطحونة في كعكات السمك.
انه ضروري
-
- 1 كغم من فيليه السمك الخالي من الدهن ؛
- 0.5 كجم شرائح لحم الخنزير المقدد.
- 1 كغم من الطماطم
- فتات الخبز.
- إكليل الجبل؛
- ثوم؛
- ملح؛
- فلفل؛
- زيت الزيتون؛
- زبدة؛
- 300 غرام من الفطر المخلل
- 300 غرام من الجبن
- 300 غرام روبيان
- خيوط (غير اصطناعية) ؛
- حرمان؛
- فرن و 2 صفيحة خبز.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتشغيل الفرن. أثناء طهي الطماطم ، سيكون لديك وقت لتسخين حتى 200 درجة مئوية. في هذه الحالة ، تلعب الطماطم دور الطبق الجانبي ؛ نظريًا ، يمكنك الاستغناء عنها.
الخطوة 2
قطّع الطماطم إلى قطع كبيرة. يمكن ببساطة تقسيم الأجزاء الصغيرة إلى نصفين ، والكبيرة - إلى 4-6 أجزاء. ضعي القطع على صينية خبز ، ملح ، فلفل ورشيها بفتات الخبز. يجب أن تكون طبقة البسكويت رفيعة ، فهي ضرورية فقط لتشكيل قشرة. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 5 جم) فوقها. ضعي صينية الخبز في الفرن وانتظري نصف ساعة.
الخطوه 3
يمكن أن تكون القوائم بأحجام مختلفة. قطعي لحم الخنزير المقدد والفيليه إلى شرائح بحيث يمكن لف اللحم المقدد حول السمكة ، بحيث تتداخل إحدى حواف الطبق مع الأخرى. لف اللفة واربطها بخيوط. لا يمكن ربط اللفات الصغيرة إلا في المنتصف ، وإذا كانت طويلة ، فمن الأفضل القيام بذلك في مكانين. يمكن استخدام أي خيط سميك طالما أنه غير صناعي. المواد التركيبية في الفرن يمكن أن تذوب وتدمر تحفة الطهي الخاصة بك.
الخطوة 4
سخني مقلاة وأضيفي بعض الزيت النباتي. من الأفضل استخدام الزيتون. سحق الثوم المعمر غير المقشر وضعه في مقلاة. سيضيف رائحة لذيذة.
الخطوة الخامسة
ضع اللفائف في المقلاة. دعهم يكتسبون اللون البني بشكل خفيف. تذكر أن تقلبها برفق حتى تصبح بنية متساوية.
الخطوة 6
قشر أغصان إكليل الجبل. يجب أن يكون عددهم أكبر عدد ممكن من القوائم. إذا لم يكن هناك إكليل الجبل ، ثبتي اللفائف بالأسياخ. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لن تكون الرائحة مغرية للغاية.
الخطوة 7
أخرجي الطماطم الجاهزة من الفرن ، وضعي واحدة أخرى في مكان صينية الخبز مع لفات عليها. يجب أن تكون درجة الحرارة ثابتة ومحفوظة عند 200 درجة مئوية. يكفي وضع الطبق في الفرن لمدة ربع ساعة. أخرج القوائم وأزل الخيوط منها.
الخطوة 8
يعتمد التقديم على ما إذا كنت تقدم اللفائف كطبق ساخن أو كوجبة خفيفة باردة. في الحالة الأخيرة ، برد الطبق. يمكنك تقديمها بدون أي صلصة وحتى بدون طبق جانبي. إذا كنت تحضر وجبة خفيفة ساخنة ، اعتني بصلصة النبيذ الأبيض. صب بعض النبيذ في المقلاة التي استخدمتها لتحمير اللفائف. تتبخر حوالي الثلث. أضف الزبدة والملح والفلفل. اترك الصلصة تنضج لمدة عشر دقائق.
