لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع - ما يمكن أن يكون ألذ! لذلك ، إذا كنت محظوظًا وقمت بشراء قطعة كبيرة من عنق أو ظهر لحم الخنزير المبرد ، فلا تتردد - اصنع هذا الطبق. من السهل جدًا صنع لحم الخنزير المسلوق ، إلا أنه لن يكون سريعًا جدًا. لكننا لسنا في عجلة من أمرنا ، أليس كذلك؟
انه ضروري
-
- لحم خنزير
- الرقبة أو لحم الخنزير - 1 ، 5 - 2 كجم ،
- جزر متوسط - 2 قطعة
- خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 10-15 فصوصًا ،
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الجزر إلى مكعبات ونقطع الثوم إلى نصفين. في وعاء ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. احشى اللحم. للقيام بذلك ، في كل ثقب مصنوع بسكين طويل ضيق ، صب قليلًا من خليط الملح والفلفل ، وضع قطعة من الجزر والثوم. يُسكب الملح والفلفل على اللحم ويُدهن بالخردل. غلفي القطعة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، أخرجي اللحم من الثلاجة ، لفه بورق الألومنيوم أو ضعيه في غلاف الخبز ، ضعيه في الفرن على صينية خبز.
الخطوه 3
بعد ساعة ، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 120-130 درجة مئوية ، واحتفظي بها لمدة 35 دقيقة أخرى. إذا كانت القطعة كبيرة ، قم بزيادة الوقت من 1 كجم إلى 1 ساعة. قبل 15 دقيقة من النهاية ، ارفع درجة الحرارة ، وافرد ورق القصدير ليحمر القشرة. إذا كنت تقلى في الكم ، فسوف تتشكل فيه وهكذا.
الخطوة 4
أغلق الفرن واترك اللحم يقف لمدة 15 دقيقة ، حيث أن عملية الطهي لا تزال مستمرة. ثم يرفع اللحم ويقطع إلى شرائح كبيرة ويقدم.
