المتنكاش هو الخبز الوطني في أرمينيا. اتضح أنها غير عادية ولذيذة ومرضية. يكمن سر هذا الخبز في العجن الصحيح للعجين.
انه ضروري
- - 550 جرام طحين
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- - 12 جرام ملح
- - 20 جرام سكر حبيبي
- - 10 جرام خميرة
- - 400 مل ماء
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، سخني 100 مل من الماء ، أضيفي السكر المحبب والقشدة الحامضة والخميرة واخلطي كل شيء جيدًا. ضعه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح. اصنع بئرًا ، واسكب الخميرة والماء الدافئ المتبقي. يعجن العجين.
الخطوه 3
دهن يديك والمائدة بالزبدة ، صب العجينة واعجن بيديك. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، حوالي 20-25 دقيقة. هذا هو السر الكامل للخبز. عندما تصبح العجينة مرنة ، تُلف ، وتُدهن بالزبدة من جميع الجوانب وتوضع في وعاء. يغطى ويخزن في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. يجب زيادة حجم العجين بمقدار 3 مرات.
الخطوة 4
نأخذ العجينة ، نضعها على ورقة خبز ، مدهونة بالزيت النباتي ومبطن بورق الزبدة. مددي العجين بيديك ، واعطيه شكل بيضاوي. اصنع أخاديد حول المحيط وفي المنتصف.
الخطوة الخامسة
غطيه بمنشفة مبللة واتركه يرتفع لمدة 10-15 دقيقة. ثم دهنها بالماء الممزوج بالزيت.
الخطوة 6
توضع العجينة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. نخبز المتنكاش لمدة 10-15 دقيقة. نخرجها من الفرن ونرش الخبز بالماء ونغطيها بمنشفة ونتركها لبعض الوقت.
