الفطيرة هي عجينة محشوة يتم خبزها أو قليها. إنها تختلف عن بعضها البعض في المظهر والعجين وبالطبع في مجموعة متنوعة من الحشوات. لفترة طويلة ، كانت فطيرة الملفوف تعتبر واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة في روسيا ، وكان هو العلاج التقليدي لأي عطلة.
انه ضروري
-
- لملء:
- 3 بصل
- 500 غرام من الملفوف
- زيت نباتي؛
- 4 بيضات؛
- 50 غ من بذور الخشخاش ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- للاختبار:
- 300 غرام من الحليب
- 70 غرام سكر
- ملح للتذوق؛
- 1 بيضة؛
- 500 غرام دقيق
- كيس واحد من الخميرة الجافة
- 1 ، 5 م. لتر من الزيت النباتي
- 100 غرام زبدة
- 1 صفار.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير حشوة الفطيرة. يقطع البصل ناعماً جداً ، يقطع الملفوف إلى شرائح. ثم يقلى البصل في مقلاة في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الملفوف إليه ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
الخطوة 2
في وعاء صغير ، اخفق البيض ، واسكبه في الكرنب مع بذور الخشخاش المطبوخة على البخار ، واخلط كل شيء جيدًا والملح والفلفل. أضف بعض الماء الساخن إذا لزم الأمر. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى ، ويُغطى ، ويُرفع القدر على الفور من النار ويُترك الحشوة تبرد.
الخطوه 3
أثناء تبريد الحشوة ، حضري العجينة للفطيرة. أضف السكر والملح والبيض لتسخين الحليب واخفق كل شيء بالخلاط. يُمزج الدقيق المنخل مع الخميرة الجافة ويُضاف إليه الحليب بعناية ويُخلط جيدًا.
الخطوة 4
عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضف الزيت النباتي والزبدة الدافئة المذابة. اعجن العجينة جيداً واتركها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة لتخرج.
الخطوة الخامسة
ثم قسّم العجينة إلى نصفين وافرد طبقتين بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. نأخذ صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي ورشها بالدقيق ، ثم توضع إحدى طبقات العجين عليها وتصويبها برفق.
الخطوة 6
نضع الحشوة المبردة على العجينة في طبقة متساوية ونغلقها من الأعلى بطبقة ثانية ، مع الضغط على الحواف بإحكام. في منتصف الطبقة العلوية ، اصنع ثقبًا دائريًا صغيرًا ليهرب البخار من الحشوة أثناء خبز الفطيرة.
الخطوة 7
ادهني الكيكة بالصفار المخفوق واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضعيها في فرن محمى على 180-200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. عندما تصبح الكعكة بنية خفيفة ، تأكد من تقليل الحرارة.
الخطوة 8
تُرفع الكعكة الجاهزة من الفرن وتُدهن بالزبدة وتُبرد وتُقطّع إلى قطع وتُقدّم مع الحليب.
