باستروما الدجاج يمكن بسهولة استبدال أي نقانق ولحم الخنزير. إنها ليست فقط ألذ من النقانق المشتراة ، ولكنها أيضًا صحية بشكل لا يضاهى ، وستكلف أيضًا عدة مرات أرخص من النقانق من المتجر.
مكونات صنع بسطرمة الدجاج:
- صدر دجاج كبير يزن 800 جرام ؛
- 10 غرام من السكر المحبب ؛
- 60 غرام من الملح ؛
- 1 لتر من الماء البارد (مسلوق) ؛
- 1 جدول لتر زيت عباد الشمس عديم الرائحة ؛
- التوابل والبهارات: 3 قطع قرنفل ، 3 أوراق غار ، 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة من أعشاب بروفنسال الجافة ، 6 حبات فلفل أسود و 3 قطع بهارات ، 1/4 ملعقة صغيرة كل مزيج مطحون من الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار.
طبخ البسطرمة بالدجاج:
1. أولاً ، قم بإعداد المحلول الملحي الذي سيتم فيه تتبيل اللحم. للقيام بذلك ، أضف أوراق الغار والسكر والملح والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود إلى الماء. يقلب جيدًا ليذوب السكر والملح.
2. ضعي صدور الدجاج (بدون جلد) في وعاء مع محلول ملحي. من المهم أن يتم غمر اللحم بالكامل في الماء. اترك اللحم في الثلاجة لينقع لمدة 12 ساعة.
3. بعد الفترة الزمنية المحددة ، يجب إخراج الثدي من الماء وتجفيفه قليلاً على مناشف ورقية أو مناديل.
4. في هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط أعشاب بروفنسال ، خليط من الفلفل والزيت النباتي. ابشري الثدي جيدًا وبشكل متساوٍ مع هذا المزيج العطري.
5. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي اللحم عليها واخبزيها في فرن شديد السخونة (230-240 درجة).
6. يجب أن تطهى Pastroma لمدة 15 دقيقة بالضبط. لا تفتح الباب سواء أثناء الطهي أو بعد إطفاء الفرن.
7. لا يمكنك إخراج الباستروما الجاهزة من الفرن إلا بعد أن تبرد تمامًا (يستغرق ذلك حوالي ساعتين)
يمكن استخدام البسطرمة العطرية والعصرية للوجبات اليومية ولأعياد الأعياد المختلفة.
