حساء سبرات في صلصة الطماطم سيثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر تميزًا. اكتب في كتاب الوصفات الخاص بك - ستفاجأ بسرور ببساطة وطعم هذا الحساء.
حول سبرات
Sprat هي سمكة مدرسية صغيرة تنتمي إلى عائلة الرنجة وتعيش في بحر الشمال وبحر البلطيق والنرويج. وإذا كان الإسبرط المدخن ، الذي ينتمي إلى نفس العائلة ، هو رمز طهي لا شك فيه لإستونيا تالين ، فقد حاز الإسبرط في الطماطم منذ فترة طويلة على حب عالمي وتقدير في روسيا نظرًا لتكلفته المنخفضة وتوافره وذوقه الرائع.
ما تحتاج أن تأخذه للحساء
خذ 300 جرام من الإسبرط أفضل من الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا تجميد 500 جرام من الطماطم أو 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 1 بصلة ، 1 جزر ، ملح - أفضل حسب المذاق (حوالي ثلث ملعقة صغيرة) ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 فلفل رومي ، 1 ملعقة كبيرة خل 9٪ ، 3 ملاعق كبيرة أرز (يفضل طويل أو متوسط الحبة) ، 1-2 بطاطس ، 1 ورقة غار ، 2-3 فلفل أسود ، زيت نباتي للقلي ، أعشاب حسب الرغبة
مهم
عند اختيار الإسبرط ، انتبه إلى حقيقة أن السمكة يجب أن تكون كاملة ، ولها لون فضي ، وبالطبع النضارة المناسبة. ليس من الضروري اختيار أكبر إسبرط - فالسمكة الصغيرة ستشبع بسرعة برائحة طبقك وسيكون لها مذاق أفضل.
إجراءات الطهي
اغسل الطماطم وافرمها. اعصري البصل المقشر في الماء الجاري البارد وقطعيه جيداً. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة - لا تنسَ أن تغسل جيدًا وتزيل الساق والوسط بالبذور! ابشر الجزر المقشر بخشونة.
نأخذ مقلاة ونقلي البصل والجزر والفلفل في الزيت النباتي. تأكد من أن البصل يتحول إلى اللون الذهبي ولا يحترق! عندما تصبح جاهزًا ، ضعي الخضار من المقلاة في قدر ، وأضيفي الطماطم أو معجون الطماطم والملح وأضيفي السكر واخلطي كل شيء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يُقشر ويُغسل الإسبرط ويُضاف إلى مرق الطماطم. يقلب ويطهى لمدة ساعة أخرى. أضف القليل من الماء إذا كان الحساء جافًا جدًا أو حارقًا. يُسكب الخل في قدر ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
اشطف الأرز واسكبه في قدر ، املأه بالماء. اتبع وصفات الأرز المسلوق المعتادة ، والتي يسهل العثور عليها عادةً على العبوة. اطبخي حتى ينضج النصف. نضيف البطاطس المفرومة إلى الأرز. التوابل حسب الذوق ، وجلب الاستعداد.
انقل الطماطم المطبوخة وأوراق الغار والفلفل إلى قدر من البطاطس والأرز واترك الحساء ينضج. حساء الإسبرط بصلصة الطماطم جاهز! اتركه لمدة 10-15 دقيقة واسكبه في أوعية. تزيين بالأعشاب.
