يعد الخردل المطبوخ منزليًا جيدًا منتجًا لذيذًا للغاية يتناسب مع العديد من الأطباق - اللحوم واللحوم الهلامية ، وهو ببساطة صلصة ممتازة للساندويتش. إنه لذيذ بشكل خاص ، مطبوخ في محلول ملحي ، ومن أي ملوحة تقريبًا - الطماطم أو الملفوف أو الخيار أو متنوعة أو غيرها.
وصفة الخردل التقليدية محلية الصنع
لا تتطلب طريقة الصلصة اللذيذة هذه أي مكونات خاصة. كل ما تحتاجه هو مسحوق الخردل ، مخلل محلي الصنع (من الأفضل استخدامه ، لأن السائل الناتج عن الملوحة المشتراة يكون عادة وفيرًا في الخل) ، زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس والسكر.
لذلك ، تحتاج إلى صب 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل ورشة صغيرة من السكر في وعاء مُعد مسبقًا ، ثم صبها بحوالي 100-150 مل من محلول ملحي. هذه الجرعة موصى بها فقط ، وليست إلزامية بشكل صارم ، لأنه من الضروري التركيز على الاتساق المطلوب ومراعاة أن الخردل يميل إلى التكاثف بعد الطهي. بعد ذلك ، يجب خلط محتويات الحاوية جيدًا ، وإغلاقها بغطاء محكم وتركها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
بعد هذا الوقت ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى الصلصة. يعد الخردل المحضر بهذه الطريقة حارًا جدًا ويتناسب مع اللحوم.
وصفات أكثر تعقيدًا
لتحضير صلصة غير معتادة ، تحتاج إلى المكونات التالية: 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل الأصفر ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل البني ، 3 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج ، 2 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج ، 1 ملعقة صغيرة من الخل ، ثلث كوب من خيار أو مخلل طماطم ، 1 ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح.
يجب خلط جميع المنتجات المذكورة أعلاه ، باستثناء الملح والسكر ، جيدًا ، ثم غطي الوعاء بالخليط بغطاء واتركيه ينقع لبضعة أيام. ثم أضيفي الملح والسكر إلى المكونات واخلطيهم جميعًا في الخلاط حتى تتكون صلصة ذات قوام موحد.
الوصفة الثالثة تشمل 1 ملعقة كبيرة خردل جاف ، 1 ملعقة كبيرة بيرة خفيفة ، نفس الكمية من مخلل الخيار ، ملعقة صغيرة كركم ، بيضة واحدة ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة نشاء ، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة من السكر.
تحتاج أولاً إلى خلط الخردل والبيرة والكركم ، وبعد ذلك تحتاج إلى ترك هذا المزيج في الثلاجة لبثه لمدة 10 ساعات ، ولكن دائمًا ما يتم تغطيته بغطاء. ثم تحتاج إلى تحضير حمام مائي ووضع هذه الوعاء فيه لمدة 4-6 دقائق ، وخلال هذه الفترة من الضروري وضع بيضة نيئة وملح ونشا وسكر في الصلصة شبه المحضرة ، مع التقليب المستمر والشامل. الخليط.
هذا الخردل ليس فقط إضافة رائعة للأطباق الجاهزة ، ولكنه أيضًا صلصة ممتازة للسندويشات.
