يحتوي الملفوف على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. غني بالأملاح المعدنية: البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز. تساعد الألياف الموجودة في الملفوف على التخلص من الكوليسترول ، كما أن تركيبة الفيتامين لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
انه ضروري
-
- للملفوف مع صلصة الكريمة الحامضة:
- 1 كغم من الملفوف
- 50 غرام دقيق
- 100 غرام زبدة أو دهن ؛
- 40 غرام من الجبن
- 250 غرام كريما حامضة
- المفرقعات الأرضية
- ملح.
- للملفوف بصلصة الحليب:
- 600 غرام من الملفوف
- 400 مل من الحليب
- 30 غرام زبدة أو سمن ؛
- 40 غرام من الجبن
- 20 غرام سكر
- قرفة؛
- ملح.
- بالنسبة إلى "مغلفات" الملفوف:
- رأس ملفوف (1 كجم) ؛
- 50 غرام دقيق
- 50 غرام زبدة أو دهن ؛
- 0.5 لتر من الحليب
- 50 غرام من الجبن
- فتات الخبز.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
الملفوف مع صلصة القشدة الحامضة قشر الأوراق العلوية (الخضراء) من الملفوف ، قم بإزالة الساق وقطع الرأس إلى نصفين. اقطع كل نصف إلى قطع يبلغ سمكها حوالي إصبع. صب الماء في قدر ، واشعل النار والملح. اغمس الكرنب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه من خلال غربال أو مصفاة ، اترك الماء يصفى واغمس قطع الملفوف في الدقيق. يُحمّى الدهن أو الزيت في مقلاة ويُقلى الملفوف. ابشر الجبن ، اتركه جانباً ، واخلط الآخر مع فتات الخبز. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي قطع الملفوف فيها ورشي الجبن المبشور (حوالي نصف). يضاف الملح الحامض ويضاف القليل من الدقيق ويقلب جيدا. تُسكب الكريما الحامضة فوق الملفوف وتُرش بالجبن الممزوج بفتات الخبز. سخني الفرن إلى 150-180 درجة وضعي طبق الكرنب فيه واخبزيه حتى يتحول لون الملفوف إلى اللون البني من الأعلى.
الخطوة 2
الملفوف مع صلصة الحليب قشر الملفوف من الأوراق العلوية ، وقطع بذرة ، يقطع الملفوف ناعما. ضعي قدرًا من الماء على النار ، واتركيه حتى الغليان والملح. نضع الملفوف في الماء المغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. ثم يصفى من خلال مصفاة. عندما يتم تصريف الماء تمامًا ، اعصر الملفوف برفق. يسخن الفرن على 200 درجة. انقل الملفوف إلى طبق مدهون أو بالزيت. يُسكب الحليب فوقه ويُرش بالقرفة والجبن المبشور. تخبز في الفرن.
الخطوه 3
"مغلفات" الملفوف قم بفك رأس الملفوف إلى أوراق فردية. يُسكب الماء في قدر ، والملح ويُغلى المزيج. اغمس أوراق الكرنب في الماء واتركها على النار لمدة 30 دقيقة ، ثم ضع الملفوف على منخل واترك الماء يجف ثم اعصر الأوراق برفق. تذوب الزبدة أو الدهن في مقلاة. تُطوى كل ورقة ملفوف في ظرف ، وتُلف في الدقيق وتُقلى في مقلاة. سخني الفرن. دهن النموذج بالزيت ، ضع "الأظرف" المقلية. افركي الجبن وقلبيه مع فتات الخبز. يُسكب الملفوف بالحليب ويُرش بمزيج من الجبن وفتات الخبز ويُرش بالزبدة ويُوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة لخبزها.
