ضلوع الخنزير محبوبة من قبل العديد من العائلات. يمكن خبزها وقليها واستخدامها أيضًا لإعداد الدورات الأولى. لكن من أكثر الطرق اللذيذة لتحضير الضلوع هو الطهي مع إضافة مجموعة معينة من البهارات والتوابل. تبين أن هذا الطعام مرضي للغاية وعطري. سيكون من المناسب تقديمه ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا لقضاء عطلة.
انه ضروري
- - أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- - بصل - 3 قطع ؛
- - عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - كمون مجفف (كزبرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ليمون - 1/3 قطعة ؛
- - أوراق الغار - 3 قطع ؛
- - زيت عباد الشمس؛
- - ملح؛
- - أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة) ؛
- - مقلاة سميكة الجدران ، قدر (مرجل).
تعليمات
الخطوة 1
اشطف أضلاع لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وجففها بمناشف ورقية وقسمها إلى أجزاء منفصلة. ثم ضعهم في وعاء عميق.
الخطوة 2
في وعاء منفصل ، اخلطي جميع التوابل - الفلفل الأحمر الحلو والأسود ، والقفزات ، والكزبرة (يمكن طحن الأخير في الهاون) ، بالإضافة إلى الملح. يُسكب المزيج فوق اللحم ويُحرّك.
الخطوه 3
اخرج العصير من الليمون (ملعقة كبيرة) وأضفه إلى الوعاء مع العسل وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. ثم امزج كل شيء معًا مرة أخرى بحيث يتم تغطية كل ضلع بالبهارات والتوابل.
الخطوة 4
ثم غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل. علاوة على ذلك ، كلما طالت مدة النقع في الضلوع ، كلما كان طعمها ألذ في المستقبل. لذلك ، يمكن وضعها في الثلاجة وتركها طوال الليل.
الخطوة الخامسة
بمجرد انتهاء الوقت ، خذ مقلاة واسكب فيها بعض زيت عباد الشمس. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية ، انقل نصف الضلوع إلى المقلاة واقليها حتى يظهر أحمر الخدود على كلا الجانبين. بمجرد تحولها إلى اللون البني ، انقلها إلى مرجل أو قدر سميك الجدران. ضع الدفعة التالية في المقلاة ، والتي تحتاج أيضًا إلى القلي ، ثم انتقل إلى المقلاة.
الخطوة 6
بعد ذلك ، صب بعض الماء في المقلاة واسكبه في المقلاة فوق الضلوع. أضف المزيد من الماء إلى القدر حتى تمتلئ به الأضلاع بنسبة 70-80٪.
الخطوة 7
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويضاف إلى المقلاة إلى اللحم. يمكنك أيضًا القيام بالطريقة الأخرى: صب القليل من الزيت في مقلاة حيث تم قلي الأضلاع وقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم انقله إلى القدر.
الخطوة 8
الآن ضع الضلوع على الموقد ، واتركها حتى الغليان وأضف ورق الغار وبعض الملح. ثم خففي درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
الخطوة 9
بعد انقضاء الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعي الطعام في أجزاء مع المرق ، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك وقدميها مع الدونات بالثوم أو الخبز الطازج.
