يتناغم القوام الهش لعجينة التشيبريك بشكل مثالي مع عصارة الحشوة العطرية. فقط عندما يجتمع هذان المكونان معًا تحصل على وجبة لذيذة حقًا. اختر وصفتك لعجينة الفطائر.
انه ضروري
- لاختبار مصل اللبن:
- - 250 مل من مصل اللبن ؛
- - 500 غرام دقيق
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 50 مل من الزيت النباتي ؛
- لاختبار الكفير:
- - 200 مل من الكفير 3 ، 2 ٪ دهن ؛
- - 550 غرام دقيق ؛
- - بيضة دجاج واحدة
- - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- لعجينة البيرة:
- - 1 ملعقة كبيرة. جعة خفيفة؛
- - 650 غرام دقيق ؛
- - بيضة دجاج واحدة
- - قليل من الملح؛
- لتحضير معجنات الشو:
- - 400 مل من الماء
- - 2 بيض دجاج
- - 700-800 جم طحين ؛
- - 20 مل من الزيت النباتي ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
معجنات مقرمشة للفطائر مع مصل اللبن
سخني مصل اللبن في قدر أو قدر صغير على نار متوسطة ثم أخرجه من الموقد ، ولا يغلي كثيرًا. يُنخل الدقيق ويُسكب في وعاء عميق ويُصنع فجوة صغيرة في الأعلى.
الخطوة 2
يُسكب الزيت النباتي فيه ، ويُضاف الملح ، ثم يُسكب في مصل اللبن الساخن في تيار رفيع ، مع تحريك الكتلة الناتجة باستمرار.
الخطوه 3
اعجن العجينة المرنة أولاً بملعقة وبعد تكثيفها بيديك. شكليها على هيئة كرة ، وغطيها بمنشفة أو وعاء مقلوب ، واتركيها لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4
عجينة لذيذة لفطائر اللحم على الكفير
أخرج الكفير من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة ، واخلطه مع البيض المخفوق باستخدام خفاقة. أضف مسحوق الخبز والملح إلى خليط الملاط الناتج واتركه ينتفخ ويرتفع قليلاً.
الخطوة الخامسة
أدخل الدقيق المنخل هناك واعجن عجينة طرية لا تلتصق براحة يديك. اتركه يرتاح قليلاً تحت قطعة قماش نظيفة أثناء تحضير الحشوة باللحم أو الخضار أو الجبن.
الخطوة 6
عجينة متجددة الهواء لفطائر اللحم على البيرة
افركي البيضة جيداً بقليل من الملح وتحويلها إلى رغوة. قم بإقرانها مع البيرة دون التوقف عن العمل باستخدام خفاقة أو خلاط. صب الدقيق في السائل في أجزاء صغيرة ، مرة أخرى دون توقف لتحريك الكتلة ، أولاً بملعقة ، ثم بيديك.
الخطوة 7
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولم تعد تغلي بغاز البيرة. يجب أن تكون مرنة وليست ضيقة. قم بلفها في كتلة ولفها في غلاف بلاستيكي لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 8
وصفة فطائر الشو للفطائر
يُغلى الماء في قدر أو وعاء من المينا ، ويُذوب الزيت النباتي فيه ويذوب الملح. صبي ثلثي الدقيق في وعاء وقلبي بسرعة كبيرة بمخفقة حتى لا تظهر أي كتل. أضف البيض والطحين المتبقي هناك.
الخطوة 9
انقلي العجينة إلى المائدة واعجني جيدًا حتى تتماسك. ضع قطعة قماش مبللة قليلاً في الأعلى واتركها "ترتفع" لمدة ساعة.
