الفطائر المصنوعة من عجينة الخثارة طرية وجيدة التهوية. كملء ، يمكنك استخدام بيضة مع الأعشاب واللحم المفروم والأرز المسلوق والتفاح (والفواكه الأخرى). لا يمكن خبز الفطائر في الفرن فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة.
لتحضير عجينة الفطائر ، ستحتاج: 300 غرام من الجبن ، 2 ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة (10٪) ، 1 بيضة ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. راست. زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. ضعي الجبن في وعاء ، أضيفي الصودا والقشدة الحامضة والملح وحركي جيدًا. ثم نسكب الزيت النباتي والبيض وكوب دقيق ونخلط كل شيء مرة أخرى. نضيف باقي الدقيق تدريجيًا ، ونعجن المزيج بيديك. يجب أن تكون العجينة الناتجة طرية ولزجة قليلاً بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق ، وإذا لم تكن مرنة بدرجة كافية ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس.
جرب صنع عجينة الخثارة. المنتجات: 300 جرام طحين ، 300 جرام جبن قريش ، 200 جرام سمن ، ملح. افركي الجبن القريش حتى يصبح ناعمًا ، افرم السمن بسكين ، واخلطي مع الدقيق والملح واعجن العجينة. دحرجها على شكل كرة وضعها في وعاء وضعها في الثلاجة طوال الليل. افردي العجينة إلى طبقة قبل الخبز ولفيها عدة مرات ولفيها مرة أخرى. كرر 3-4 مرات. ثم يمكنك تشكيل الفطائر.
من الملائم طهي عجين الفطير من الجبن القريش في المساء لخبز الفطائر لتناول الإفطار في الصباح.
لصنع عجينة من الجبن القريش للفطائر المقلية ، ستحتاج إلى: 500 جرام من الجبن ، 40 جرام من السكر ، 4 بيضات ، 500 جرام من الدقيق ، الملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا مبللة بالخل. يخفق البيض مع السكر ويضاف الملح ويقلب. تُطحن الخثارة من خلال غربال أو تُخفق بالخلاط وتُمزج مع البيض. نضيف الصودا المروية بالخل ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. اتركيه لمدة 40 دقيقة ، مغطى بمنشفة.
للفطائر المقلية ، يمكنك صنع عجينة خثارة الكفير. سوف تحتاج إلى: 200 غرام من الجبن ، 2 بيضة ، 500 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 200 مل من الكفير ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. دوار الشمس. زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. يُمزج الجبن مع البيض ويُسكب الكفير والزبدة ويُضاف السكر والملح. خفقت حتى تصبح ناعمة. يُنخل الدقيق في وعاء ، يُضاف الصودا ، ويُمزج مع كتلة اللبن الرائب ، واستبدل العجينة. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.
اصنعي حشوة فطيرة البصل والبيض. سوف تحتاج: 5 بيضات ، شبت ، بصل أخضر ، بهارات ، ملح. يُسلق البيض المسلوق جيداً ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيداً. نضيف الشبت المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا. لتحضير الحشوة الحلوة ستحتاج: 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 30 جم زبيب ، 2 تفاح ، زيت نباتي. اغسل التفاح والقشر والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. يصفى الماء ويضاف السكر والتفاح ويقلب.
شكل الفطائر. تقسم العجينة إلى قطع صغيرة. اهرسي كل قطعة في كعكة دائرية صغيرة ، ضعي الحشوة في المنتصف. يمكنك دحرجة "نقانق" من العجين وتقطيعه إلى قطع بالطول المطلوب. امسك حواف العجين معًا. ضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن الجزء العلوي من الفطائر بالصفار. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز بالفطائر لمدة 20-25 دقيقة. تُطهى الفطائر المقلية في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضعيها على التماس واقليها على وجهين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
