القرع مفيد جدا ، فهو سهل الهضم ، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والماء والألياف ، كما أنه ينتمي إلى الأطعمة منخفضة السكر ومنخفضة الكربوهيدرات ، لذلك ينصح به لتغذية مرضى السكر والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. يمكن استخدام اليقطين في صنع الحساء والحبوب والحلويات والكسرولات والفطائر والحلويات.
انه ضروري
-
- للحساء:
- 2 أكواب من الحليب
- 1 ، 5 أكواب من الماء ؛
- 300 غرام من اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة الدخن؛
- السكر؛
- ملح؛
- زبدة.
- للعصيدة:
- 3 أكواب من الحليب أو الماء ؛
- 600 غرام اليقطين
- 1 كوب من الدخن
- زبدة؛
- السكر؛
- ملح.
- للطواجن:
- 300 قرع
- 200 غرام من الجبن
- 2 ملعقة كبيرة سميد؛
- 0.5 كوب حليب
- 1 بيضة؛
- السكر؛
- كراوية؛
- الكريمة الحامضة؛
- زبدة.
- لحشوة الفطيرة:
- 1 كجم اليقطين
- 200 غرام من الدخن أو الأرز ؛
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- زبيب؛
- 150 غرام زبدة
- ملح.
- للتحلية:
- 500 غرام اليقطين
- 150 غرام سكر
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الحساء ، اغلي الدخن أولاً حتى ينضج نصفًا. ثم يغلي الحليب المخفف بالماء ويضاف اليقطين المقشر والمقطع ويطهى لمدة 10 دقائق. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج. عند التقديم ، ضعي شريحة من الزبدة والخبز الأبيض المحمص في أوعية.
الخطوة 2
لغلي العصيدة ، قشر اليقطين من القشرة والبذور ، وقطّعها إلى شرائح صغيرة وغطّيها بالحليب المغلي المخفف بالماء. يضاف السكر والملح ويطهى لمدة 5-10 دقائق. قم بفرز وشطف الدخن جيدًا ، وأضفه إلى حليب اليقطين ، واخلطه جيدًا واطبخه على نار معتدلة لمدة 30-40 دقيقة. ضعي الزبدة في العصيدة المحضرة.
الخطوه 3
كدورة ثانية ، يمكنك عمل طاجن اليقطين مع الجبن. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات أو شرائح ، ويترك على نار خفيفة في الزبدة لمدة 7-10 دقائق. يُغلى الحليب ويُضاف السميد في تيار رفيع ويُطهى العصيدة. افرك اللبن الرائب من خلال غربال أو خلاط. يُمزج جميع المكونات ويُضاف البيض والسكر والملح حسب الرغبة والكمون ويخلط جيدًا.
الخطوة 4
تحضير طبق للخبز: ادهني القاعدة والجوانب بالزبدة ورشيها بفتات الخبز المقطعة. ضعي كتلة خثارة اليقطين في قالب (مقلاة ، صفيحة خبز ، إلخ) ، ناعم ، ادهنها بالبيض واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدم الطاجن المطبوخ مع الكريمة الحامضة.
الخطوة الخامسة
اليقطين حشو رائع للفطائر. نقطع اليقطين جيدًا ، مقشرًا وبذوره ، والملح ونتركه يقف ، ثم افرك بيديك لتصريف العصير. يُسلق الدخن أو الأرز ويُضاف إلى كتلة اليقطين ويُضاف السكر والزبيب ويُسكب الزبدة المذابة ويُمزج جيدًا. أفضل ما في الأمر هو أن هذه الحشوة مدمجة مع عجينة الخميرة.
الخطوة 6
للحلوى ، يمكنك تقديم اليقطين المخبوز. تقشر البذور من الداخل وتقطع اليقطين إلى قطع على شكل هلال بعرض 4-5 سم ، تقطع كل شريحة إلى 2-3 أماكن بعمق 2 سم ، ورشها بالسكر المحبب ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن.
