أقترح وصفة لطبق لذيذ وسهل الطهي من لحم البقر أو لسان الخنزير. إنه مناسب لطاولة الأعياد وللوجبات اليومية.
انه ضروري
- - اللسان (لحم البقر أو لحم الخنزير) ؛
- - للمرق: الجزر والبصل وأوراق الغار والفلفل والملح.
- - للصلصة: 1 ملعقة كبيرة طحين ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 100 جرام زبيب.
تعليمات
الخطوة 1
الإعداد الأولي للغة
يجب غسل اللسان ونقعه في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم اشطفها مرة أخرى ، غطيها بالماء البارد واطهيها على نار هادئة حتى تنضج. وقت الطهي - 3 ساعات ؛ قبل الساعة الأخيرة من الطهي ، يجب وضع الملح وورق الغار والفلفل والجزر والبصل والخضروات الأخرى (البقدونس والكرفس وما إلى ذلك) والتوابل في المرق إذا رغبت في ذلك. بمجرد أن يصبح اللسان جاهزًا ، يجب أن تتصرف بسرعة كبيرة: أولاً ، اغمره في الماء البارد لمدة 3 دقائق ، ثم أزل الجلد منه فورًا (وإلا فسيكون من الصعب جدًا القيام بذلك).
الخطوة 2
صنع الصلصة
اشطف الزبيب. يقلى الدقيق بملعقة كبيرة من الزيت ، ويخفف نصف كوب من المرق الذي يغلي فيه اللسان ، ويضاف الزبيب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، يضاف الملح ويضاف الزيت المتبقي ويخلط جيدًا ؛ يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
الخطوه 3
كيف تخدم
يقطع اللسان إلى شرائح رفيعة ويوضع في طبق التقديم. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة والبازلاء والخضروات الطازجة أو المسلوقة. تُسكب الصلصة على اللسان وتُزين بالبقدونس والشبت.
