لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن المطبوخ بشكل صحيح هو طعام شهي رائع. مملحة ، مخللة ، مقليّة ، حساء مسلوق معها وتضاف إلى السلطات ، مقطّعة ومقدمة باردة على السندويشات وهكذا. مع الفجل والخردل واللينجونبيري وصلصة النعناع. يمكن للغات أن تفتخر ليس فقط بالذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بقيمة غذائية لا يمكن إنكارها - فهي لا تحتوي على دهون عمليًا.
انه ضروري
-
- لسان البقر - من 2 كجم
- مقلاة واسعة وعميقة
- 1/4 جذر كرفس
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة مقشرة
- الفلفل والملح
- أوراق الغار
- قرنفل
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لسانك جيدًا ، ثم قم بتنظيفه بالفرشاة وانقعه في الماء البارد لمدة ساعتين لإزالة الملح الزائد.
الخطوة 2
صب الماء في قدر كبير وعميق واخفض لسانك. أضف الخضار والبهارات والتوابل. تأكد من أن الماء لا يغطي اللسان بالكامل فحسب ، بل يعلوه بخمسة سنتيمترات.
الخطوه 3
ضع القدر على الموقد واشعله على نار عالية.
الخطوة 4
عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة. لا ينبغي أن يغلي الماء ، ولكن فقط قرقرة.
الخطوة الخامسة
قم بطهي اللسان لمدة ثلاث ساعات على الأقل. اقلبها كل نصف ساعة حتى تغلي بالتساوي. تحقق - هل تحتاج إلى إضافة الماء؟ يجب أن يغطي الماء اللسان بالكامل في جميع الأوقات. إذا غلي الماء ، أضف الماء المغلي الدافئ.
الخطوة 6
بعد ثلاث ساعات ، أطفئي النار واتركي اللسان ليبرد في المرق. بعد أن يبرد اللسان ، قم بإزالة الجلد منه. يتم إزالة الجلد من اللسان الطازج المغلي جيدا مع "تخزين".
الخطوة 7
في بعض الأحيان يتم طهي اللسان المملح بالطريقة نفسها. يُلف اللسان في مزيج من الملح الخشن والسكر والثوم المسحوق. ضع في وعاء واضغط لأسفل مع الحمل. يتم حفظه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، ثم يعاد ترتيبه في الثلاجة ويُملح هناك لمدة 7 إلى 10 أيام. من الضروري قلب لسانك والتحقق من مستوى المحلول الملحي - يجب أن يكون هناك الكثير منه - كل يوم.
