لحم الرخام هو منتج نادر ومكلف اخترعه اليابانيون. حصلت على اسمها من الطبقات الدهنية الموزعة بالتساوي في أنسجة عضلات الجوبيون الصغار ؛ على القطع ، يشبه هذا اللحم الرخام. تذوب الطبقات الدهنية عند الطهي وتعطي المنتج نعومة لا تضاهى ، ويذوب اللحم في الفم. بمعنى آخر ، يحتوي هذا المنتج على جميع الخصائص المفيدة للحوم ، ولكن في نفس الوقت يسهل هضمه أكثر من المعتاد.
انه ضروري
-
- لشريحة لحم رخامية حارة:
- 200 غرام من لحم البقر الرخامي
- زيت نباتي؛
- 3 غرام ثوم مجفف ومفروم
- 75 غرام بصل
- 75 جم فلفل حلو
- 100 غرام من الطماطم
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) ؛
- ملح للتذوق).
- لشرائح اللحم الرخامية اليابانية:
- 300 غرام من لحم البقر الرخامي
- 2 فص ثوم
- 1 كوسة
- 1 جزرة
- ملح للتذوق)؛
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي.
- لصلصة الباربكيو الإيطالية:
- 1 رأس بصل
- 100 غرام زبدة
- 1 فص ثوم
- 250 مل من النبيذ الأحمر
- 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) ؛
- زعتر (حسب الذوق) ؛
- ملح للتذوق).
تعليمات
الخطوة 1
ستيك رخامي حار يقطع اللحم إلى شرائح بسمك 2 إلى 3 سم. افركي قطع الثوم ، وتبليه بالملح والفلفل وقلي بالزيت النباتي لعمل قشرة لذيذة ، لكن شرائح اللحم نفسها تظل وردية بالداخل. ضعيها في وعاء من المينا أو في طبق مقاوم للحرارة وضعيها في حمام مائي ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (تحقق من جاهزية اللحم عن طريق دسها بعصا خشبية حادة).
الخطوة 2
يُفرم البصل والفلفل الرومي ناعماً ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في الدهن المتبقي في مقلاة الستيك. قطعي الطماطم إلى 4 قطع ، أضيفيها إلى البصل والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ضعي شرائح اللحم المحضرة في طبق مسطح واسع فوقها الخضار وقدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة.
الخطوه 3
شرائح اللحم الأوروبية الرخامية اليابانية: تغسل وتجفف وتقطع إلى قطع بسماكة 1 سم وتتبل بالملح والفلفل يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. اثقبي اللحم في عدة أماكن بسكين ، وضعي شرائح الثوم في الثقوب.
الخطوة 4
يُغسل ويُقشر الكوسا والجزر ويُقطّع إلى قطع كبيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم على صينية خبز واطهيها في الفرن على نار متوسطة منخفضة.
الخطوة الخامسة
اقلي الجزر والكوسا في الدهن المتبقي من اللحم. ضعي شرائح اللحم والخضروات في طبق وقدميها مع الصلصة.
الخطوة 6
صلصة الباربيكيو الايطالية: يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى أنصاف حلقات ثم يوضع المقلاة على النار ويوضع 50 جرام من الزبدة هناك ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الزعتر والثوم المسحوق وعصير الليمون والملح والفلفل إلى البصل ، ويُسكب في 250 مل من النبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقلب مع الزبدة المتبقية ويضاف البقدونس المفروم.
