يعتبر لحم البقر الرخامي من الأطعمة الشهية. حصلت على اسمها من طبقات الدهون الرقيقة الموزعة بالتساوي ، والتي تشبه عند القطع النمط الطبيعي للرخام. أثناء عملية الطهي ، تذوب هذه الطبقات ، وتملأ اللحم بالعصير ، وبفضل ذلك يكتسب اللحم طراوة ونعومة غير عادية. يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية من هذا النوع من اللحم البقري. تؤكد الفواكه على مذاقها تمامًا ، وهذا هو السبب في أنها مثالية لتقديم صلصة الخوخ أو جيلي العنب معها.
انه ضروري
-
- للنجارة:
- 200 غرام من لحم البقر الرخامي
- 40 جم جبن بارميزان
- 20 غرام جرجير
- 10 غرام نبات الكبر
- 20 غرام زيت زيتون
- ليمون؛
- 5 غرام خردل
- بصل أحمر صغير
- 5 جرام من الخل البلسمي.
- لشريحة اللحم مع صلصة الكريمة:
- 400 غرام من لحم البقر الرخامي
- مصباح؛
- زيت الزيتون؛
- بقدونس
- الكزبرة.
- فلفل حلو
- 50 غ كريم
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ شرائح اللحم البقري الرخامية ونقلبها في زيت الزيتون لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. اترك اللحم يبرد ثم لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 40 دقيقة. هذا سيجعل اللحم البقري أصعب ويسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2
حضري الصلصة. للقيام بذلك ، يقطع البصل ويضاف الخردل وعصير الليمون والخل البلسمي ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3
أخرجي اللحم من الفريزر واستخدمي سكينًا حادًا لتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يجب أن تكون رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. حيلة واحدة بسيطة ستساعدك على تحقيق ذلك. خذ ورقتين من الورق المشمع ، ضع شريحة من اللحم البقري بينهما ولفها برفق باستخدام شوبك. افعل نفس الشيء مع كل شريحة من اللحم البقري.
الخطوة 4
رتبي شرائح اللحم على طبق ، وتبليها بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، ورشي القليل من الصلصة ، ووزعي عليها الكبر وجبنة البارميزان المقطعة إلى شرائح رفيعة. ضع في منتصف الطبق كومة من الجرجير. يمكنك تزيين الكارباتشيو بطماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
الخطوة الخامسة
جرب شرائح اللحم البقري الرخامية مع الصلصة الكريمية الرقيقة. للقيام بذلك ، قطع اللحم إلى شرائح سمكها حوالي 2 سم. اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. يجب أن يكون اللحم جافًا قدر الإمكان.
الخطوة 6
قم بتسخين بضع قطرات من زيت الزيتون على نار عالية ، وهذا يكفي تمامًا ، لأنه عند القلي ، فإن اللحم البقري الرخامي سيطلق الدهون بين العضلات. ضعي شرائح اللحم في مقلاة واقليها لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة لذيذة. في هذه الحالة ، سيكون لديهم درجة متوسطة من التحميص. إذا كنت تفضل شريحة لحم بالدم ، فقم بقلي اللحم لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ضعي اللحم البقري في طبق ، فلفل وملح.
الخطوة 7
تحضير صلصة الستيك. نقطع الفليفلة الحلوة والبصل ناعما. احفظها في الزيت الساخن حتى تصبح شفافة. ثم استخدم الخلاط لهرس الخضار مع البقدونس والكزبرة.
الخطوة 8
انقلي البطاطس المهروسة إلى مقلاة وأضيفي الكريمة واطهي الخليط حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة السائلة. ضعي صلصة الكريمة على شرائح اللحم بكميات كبيرة. قدم هذا الطبق دائمًا مباشرة من المقلاة على أطباق مسخنة مسبقًا. سيضمن ذلك اكتمال هذا المذاق الرائع للحوم البقر الرخامية.
