هناك العديد من الوصفات لأطباق الدجاج والأرز: بيلاف ، دجاج مزين بالأرز ، دجاج محشو بالأرز … كل هذه الأطباق لذيذة ومغذية عند طهيها بشكل صحيح.
بيلاف دجاج
احرق دجاجة تزن حوالي 1.5 كجم ، اغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. تُملح القطع وتُقلى في مقلاة عميقة ، ثم يُسكب الماء الساخن لتغطي القطع ، ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20-40 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كان الدجاج محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر
يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار خفيفة ويغطى ويضاف صلصة الطماطم. انقلي الدجاج إلى مقلاة الديك ، أضيفي مكعبات جزرة ، بصل مقلي مع الطماطم ، اسكبي المرق (يجب أن تكون المرق 2.5 مرة أكثر من الأرز). يُغلى المزيج ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُضاف الأرز المغسول (2.5 كوب). يُغلى تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينتفخ الأرز تمامًا ، ثم يُسخن الديك مسبقًا إلى 180 درجة. فرن لمدة 25-40 دقيقة. لا تحتاج إلى تقليب بيلاف أثناء الطهي.
دجاج مع أرز
نقطع الدجاج إلى قطع ويقلى ، كما في الوصفة الأولى ، يغطى بالماء الساخن ويترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20-30 دقيقة. انقل الدجاج إلى ديك.
تُقلى ملعقتان كبيرتان من الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُنقل إلى قدر ، وتُسكب تدريجياً في المرق الساخن وتُحرّك جيداً. يُملح البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، ويُغلى ويُضاف إلى قدر مع المرق والدقيق. اسلقي الصلصة لمدة 5 دقائق ، والملح حسب الرغبة ، ثم اسكبيها فوق الدجاج ، وضعي حفنة من الخضار (البقدونس والشبت) هناك واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قم بإزالة الأعشاب من الطبق النهائي. كطبق جانبي للدجاج ، يُطهى أرز متفتت ويُقدّم مع الصلصة فوق الدجاج والأرز.
