في بعض الأحيان ، يتضح أن صدور الدجاج الطرية والرائحة للعديد من ربات البيوت تكون جافة قليلاً. لتجنب ذلك وجعل الدجاج كثير العصير ، يمكنك تغطية اللحم بالبقسماط. تُستخدم خلطات مختلفة للبقسماط ، مما يمنح الدجاج مذاقًا لاذعًا إضافيًا.
دجاج بالبقسماط مع جبنة بارميزان
يعطي البارميزان هذا الطبق نكهات رائعة تذكرنا بإيطاليا المشمسة والسخية. سوف تحتاج:
- 4 صدور دجاج
- كوب واحد من دقيق القمح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 2 بيض دجاج كبير
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- 1 1/2 كوب بقسماط
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب العطرية (أوراق الزعتر ، البقدونس المفروم أو أوراق الريحان) ؛
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
اغسلي صدور الدجاج بالماء الجاري وجففيها وازيلي الدهون الزائدة منها بحذر. إذا كان الثدي ممتلئًا جدًا ، قصيهما من المنتصف بالطول. ضعه بين ورق الخبز أو ورق التغليف. اضرب حتى لا يزيد سمك الطبقات عن سنتيمتر.
خذ ثلاثة أوعية واسعة وعميقة. يُمزج الدقيق والملح والفلفل في واحد. في الآخر ، اخفقي البيض والماء بشوكة. في الوعاء الأخير ، يُمزج جبن البارميزان وفتات الخبز والأعشاب.
خذ شريحة من الدجاج وغطي كل شريحة بالدقيق أولاً. ثم تغمس في خليط البيض بحيث تغلف اللحم من كلا الجانبين. أخيرًا ، ضعي الدجاج في وعاء من الفتات واضغطي جيدًا أولاً على جانب واحد ثم بالجانب الآخر. كرر لجميع الثديين. في هذا الشكل ، يمكن وضع الدجاج على لوح وتجميده ، ثم طيه في كيس مضغوط وحفظه في الفريزر لمدة شهر تقريبًا.
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة وواسعة. يُشوى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضعي الصدور النهائية على منشفة مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. اتركيه لبضع دقائق ثم قدميه.
دجاج مخبوز بالبندق
صدور الدجاج المقلية في المكسرات المهروسة لذيذة ورائعة. يمكن تخليلها بنفس الطريقة كما في الفتات ، ببساطة استبدالها بالمكسرات ، أو يمكنك الاستغناء عن البيض وإضافة نكهة كراميل إضافية. يأخذ:
- 4 صدور دجاج
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب ؛
1 كوب جوز البقان المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
ينخل الطحين والملح معا ويخلط مع البقان. نحضر صدور الدجاج كما هو موصوف في الوصفة السابقة. تنتشر على سطح عمل مبطّن بورق الخبز. ادهني شراب القيقب على جانبي الدجاج بفرشاة سيليكون. اغمس في خليط الجوز.
ذوب الزبدة. يُطهى الدجاج لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى تصبح المكسرات ذهبية اللون. الدجاج المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سيحصل على قشرتين في وقت واحد - كراميل حلو وقشور مكسرات مقرمشة.
