تأتي كلمة Khachapuri من اللغة الجورجية من كلمتي "خبز" و "جبن قريش". يحدث هذا الطبق بأشكال مختلفة - مربع ، مثلثي ، دائري وحتى في شكل قارب. لا تعتمد الوصفة على المنطقة فحسب ، بل تعتمد أيضًا على الشخص الذي يقوم بإعدادها. سنطبخ الكاشابوري العادي مع البيض والجبن على عجينة خالية من الخميرة.
انه ضروري
- - الصودا والملح والسكر - حسب الرغبة ؛
- - زبدة - إذا لزم الأمر ؛
- - زيت نباتي - إذا لزم الأمر ؛
- - بيضة - قطعة واحدة ؛
- - دقيق - حسب الحاجة ؛
- - اللبن (اللبن الرائب ، "العجين المخمر" ، الكفير) - 1 كوب ؛
- - جبن أديغي أو إميريتيان - 300 جم.
تعليمات
الخطوة 1
من الصعب العثور على زبادي حقيقي ، والذي يستخدم في القوقاز ، لذلك عليك استخدام ما هو في متناول اليد مناسبة لهذه الأغراض ، على سبيل المثال ، الكفير. إذا كان بإمكانك العثور على منتج حليب مخمر يسمى "العجين المخمر" في المتجر ، فاستخدمه - فهو يعمل.
الخطوة 2
نخلط في وعاء كبير وعميق 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 3 ملاعق صغيرة. الصحراء. أضف منتج الحليب المخمر إلى الخليط واخلطه جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا. أضف 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطهم مرة أخرى.
الخطوه 3
مع الاستمرار في التقليب ، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. من المهم جعل العجين مرنًا وناعماً تدريجيًا. يجب أن لا تلتصق بيديك عمليًا.
الخطوة 4
تُلف العجينة على شكل كرة ، وتوضع في وعاء ، وتُغطّى بقطعة قماش نظيفة. برد لمدة 1 ساعة ، ويفضل بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، سوف "تتناسب" العجينة وتصبح ناعمة ومتجانسة.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، تحضير الحشوة. اهرس الجبن بيديك أو ابشره بمبشرة. أضف البيض والملح. تُهرس جيداً بالشوكة حتى تصبح ناعمة. أضف 2 ملاعق كبيرة. زبدة. اهرسيها مرة أخرى باستخدام شوكة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
الخطوة 6
تُرفع العجينة عن الثلاجة ، وتُقسم إلى قطع تشبه تفاحة صغيرة الحجم. تذكر أن خاتشابوري هو الخبز أولاً. لف كل قطعة بمسمار على طاولة مطحون في خبز تورتيلا رفيع. يجب ألا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
الخطوة 7
ضعي الحشوة في منتصف التورتيلا. تُفرغ الحشوة لتغطي وسط التورتيلا. غلفي العجين في ظرف ، غطي الحشوة. يمكنك إما لف العجينة في مربع أو عمل دائرة عن طريق ثني حواف العجين للداخل.
الخطوة 8
لف الكاشابوري الملفوف بالخارج حتى تخرج قطعة خبز تورتيلا رفيعة ومحشوة. يرش الخشابوري بالدقيق ويوضع على طبق.
الخطوة 9
يمكنك خبز khachapuri في الفرن أو الفرن. من الأسهل والأسرع قليها في المقلاة. نظرًا لأن عملية القلي في المقلاة فردية تمامًا ، فبينما يكون أحد المنتجات مقليًا ، يمكنك تحضير منتج آخر.
الخطوة 10
يمكنك القلي في مقلاة ساخنة بدون زيت ، ولكن بما أن الكاشابوري لا يزال مغلفًا به ، فمن الأفضل رش القليل منه على الفور في المقلاة ، على سبيل المثال ، 25 جرامًا.
الخطوة 11
بعد ذوبان الزبدة ، ضعي الخشابوري في مقلاة واقليها حتى تحمر ، وضعيها على نار متوسطة. ثم اقلب المنتج ، وقلل الحرارة ، وقم بتغطيته واستمر في القلي حتى ينضج. نظرًا لأن العجينة رقيقة جدًا ، سيستغرق وقت القلي حوالي 20 دقيقة.
الخطوة 12
ضعي خاتشابوري النهائي على طبق كبير ، ضعي قطع الزبدة المخففة في الأعلى. تأكد من تشحيم كل منتج نهائي بالزيت. يمكنك تكديسها في كومة. بعد أن أعدت كل khachapuri ، اجلس على الطاولة.
