اكتسبت هذه الفطائر اللذيذة شعبية واسعة منذ فترة طويلة ، والآن يمكن تحضير Ossetian khachapuri بعيدًا عن موطن هذا الطبق. يتم تحضير Ossetian khachapuri بكل بساطة - فقط اتبع التعليمات.
انه ضروري
- لعشر حصص:
- للاختبار:
- - 4 أكواب من الدقيق
- - 500 مل من الكفير.
- - 200 غرام من المارجرين
- - 1 ملعقة صغيرة خل ، صودا ، ملح.
- لملء:
- - 800 غرام من جبن السولوجوني أو الأوسيتي ؛
- - 1 بيضة.
تعليمات
الخطوة 1
اروي الصودا بالخل واخلطيها في وعاء مع الكفير والملح. أضف الدقيق - يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا ، ولكن ليست ناعمة أيضًا. تُغطى العجينة بمنشفة دافئة وتترك لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
تُلف العجينة النهائية على شكل كعكة كبيرة ، وتُدهن المارجرين الناعم ، وتُلف العجينة على شكل لفافة وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوه 3
تحضير الحشوة للكاشابوري: ابشر الجبن ، أضف بيضة نيئة ، اعجن حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4
نقطع قطعة صغيرة من العجين بحجم قبضة اليد. افرديها بحيث يتناوب العجين والسمن أفقياً مع عجين الفطير. ضع حشوة الجبن والبيض في منتصف التورتيلا. يمكنك إضافة قطعة من الزبدة. قم بتعمية الظرف ، اقلبه ، قم بلفه قليلاً باستخدام الشوبك. إذا تشكلت فقاعات هواء ، قومي بثقب العجين بسكين حاد.
الخطوة الخامسة
قم بتسخين مقلاة ذات قاع سميك ، فمن الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر. ضعيها في مقلاة ، غطيها واخبزيها بدون زيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 3 دقائق). ثم اقلب التورتيلا ، وقم بتغطية المقلاة بالغطاء مرة أخرى ، واخبزيها لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 6
وهكذا ، يتم تحضير أوسيتيا خاتشابوري من جميع العجين والحشو يُفضل تقديمه ساخنًا.
