لحم البقر مفيد لفقر الدم ، ويساعد على استعادة القوة وخفض الكوليسترول. يحتوي على فيتامين ب الضروري للإنسان ، وبمساعدته يمتص الحديد ، وبروتين كامل. عند الطهي ، يفقد لحم البقر 1٪ دهون و 40٪ ماء و 2٪ بروتين فقط ، وهو ما يتم حفظه بالكامل تقريبًا باستخدام طريقة الطهي هذه.
انه ضروري
-
- لحوم البقر المسلوق:
- 500 غرام من اللحم
- 800 غرام بطاطس
- 2 جزر
- 1 كراث (أو 1 رأس بصل) ؛
- لفت نبات؛
- التوابل؛
- ملح.
- لصلصة الفجل:
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور.
- 0.5 كوب كريما حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- زبدة؛
- التوابل؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لحم خنزير مسلوق. اشطف اللحم جيدًا ، ضع قطعة كاملة (لا تزيد عن 2 كجم) في قدر واسكب الماء المغلي الساخن بحيث يغطي اللحم قليلاً. غطي القدر بغطاء وسخونة. بعد غلي الماء ، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة ، خففي الحرارة واطهي اللحم البقري لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
الخطوة 2
يقشر ويغسل ويقطع إلى أسافين جميع الخضار باستثناء البطاطس. قبل نهاية طهي اللحم بنصف ساعة ، أضيفي اللفت والجزر والكراث الأبيض (أو قطع البصل) إلى المرق. يمكنك أيضًا وضع 20-40 جم من الكرفس أو جذر البقدونس أو الجزر الأبيض واثنين من أوراق الغار وحبوب الفلفل والتي يمكن استبدالها بـ 5-10 جم من الفلفل الأحمر. ملح.
الخطوه 3
عندما تصبح اللحوم والخضروات جاهزة ، صفي المرق بعناية (ستحتاجها لتحضير صلصة الفجل) ، وغطي المقلاة باللحم البقري المسلوق.
الخطوة 4
يُقشر ويُغسل ويُسلق البطاطس.
الخطوة الخامسة
قبل التقديم ، سخني اللحم في المرق المتبقي. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة ، وتوضع على طبق ، وتضاف البطاطا المسلوقة وتغطى بصلصة الفجل.
الخطوة 6
صلصة الفجل. تُقلى ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الزبدة ، وتُخفف بكوب من مرق اللحم البقري الساخن ، وتُضاف الكريما الحامضة ، وتُمزج كل شيء جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق.
الخطوة 7
تحضير الفجل. للقيام بذلك: ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونفس الكمية من الفجل المبشور في قدر صغير أو في مقلاة واقلي قليلاً.
الخطوة 8
صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخل (الكمية تعتمد على التركيز) ونفس الكمية من الماء أو المرق. ضعي ورقة غار واحدة وعدة حبات فلفل وضعيها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
الخطوة 9
يُنقل الفجل المسلوق إلى الصلصة المجهزة ، ويُغلى ، وبعد إبعاده عن النار ، يُضاف الملح ويُضاف إليه قطعة من الزبدة ويُحرّك.
