المطبخ البلغاري قريب جدًا من المطبخ التركي واليوناني. هم مرتبطون ليس فقط بحبهم لجبن الماعز والتوابل والخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا بالعديد من الطرق الأصلية لطهي اللحوم. توجد لفائف اللحم بحشوات مختلفة على كل طاولة احتفالية. حاول أن تطبخ طريًا ، تذوب في فمك مع الفطر على الطريقة البلغارية.
انه ضروري
-
- لحم بقر قطعة واحدة
- جزرة؛
- بصل اللفت
- كريم 11٪؛
- شامبينيون.
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل الحلو
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب المبشور.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم جيدًا وجففه بالمناديل وقطع الألياف إلى قطع بسمك 1-1.5 سم.
الخطوة 2
قاتل من كلا الجانبين. حاول ألا تتلف اللحم. تُبهر الشرائح الجاهزة ويُرش بالفلفل الحلو المطحون. توضع جانبا وابدأ بالحشو.
الخطوه 3
قشر وقطّع نصف بصلة. قشر وابشر الجزر. قلّب الخضار.
الخطوة 4
اختر عددًا قليلاً من الفطر الكبير وقطعه بالطول. يجب أن يكون لديك شريحتان من المشروم لكل قطعة لحم. يقطع باقي الفطر ناعماً.
الخطوة الخامسة
توضع طبقة رقيقة من مزيج الجزر والبصل على كل قطعة من اللحم. ملح. لا تضيف الملح مقدمًا ، فهو يسحب الرطوبة من اللحم وستكون اللفائف قاسية.
الخطوة 6
ضع قطعًا كبيرة من الفطر على الحافة ولفها حتى يصبح الفطر في المنتصف. ثبته بأعواد أسنان خشبية أو خيط سميك.
الخطوة 7
سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة. نلف اللفائف المحضرة في الدقيق وتقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعهم جانبا.
الخطوة 8
في قدر بقاع سميك ، سخني الزيت واقلي الفطر المبشور عليه قليلاً.
الخطوة 9
نقطع البصل المتبقي ناعما ويضاف إلى الفطر. يتبل بالملح والفلفل ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 10
يُسكب الكريم في قدر بضع دقائق قبل الطهي ويُحرّك جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ، إضافة رشة من جوزة الطيب المبشور.
الخطوة 11
حرر اللفات من أعواد الأسنان وانقلها بحذر إلى صلصة الفطر. غطيه واتركيه ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 12
زيني اللفائف الساخنة على طبق مسطح بالخضروات الطازجة. قدمي الصلصة بشكل منفصل في قدر.
