رقائق البطاطس هي واحدة من ألذ الوجبات الخفيفة المصنوعة من شرائح البطاطس الرقيقة. اعتاد معظم الناس على شراء المنتج النهائي في عبوات ، ولكن هناك من يعرف أنه من الأفضل طهيه بنفسك.
كيف جاءت الرقائق؟
في عام 1853 ، زار المليونير كورنيليوس فاندربيلت أحد المطاعم الأمريكية العصرية. طلب البطاطس ، ثم بدأ في إظهار طبيعته المتقلبة ، وأرسل الطبق إلى المطبخ عدة مرات. واشتكى من تقطيع البطاطس بشكل خشن.
ثم قرر رئيس الطهاة في هذا المطعم أن يلعب خدعة على المليونير. يقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا ، ويقلى بكمية كبيرة من الزيت ، ويقدمها. كم كان متفاجئًا عندما لم يتسبب فاندربيلت في فضيحة فحسب ، بل امتدح أيضًا الطبق الجديد كثيرًا.
بعد مرور بعض الوقت ، ظهر الطبق في قائمة المطعم ، وبعد ذلك ، تم إنتاج البطاطس الرقيقة في عبوات.
كيف لطهي البطاطس في الفرن
يحاول مصنعو الرقائق الحديثة توفير المال ، لذا فهم يضيفون كمية كبيرة من المواد الكيميائية إلى منتجاتهم. لحماية نفسك من جميع أنواع الإضافات الضارة ، قم بإعداد الرقائق بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- بطاطس متوسطة الحجم (4-5 قطع) ؛
- رقائق؛
- زيت نباتي؛
- ملح وبهارات.
اغسل درنات البطاطس وقشرها. قطعها رقيقًا إلى ألواح مستديرة ، وحاول ألا يزيد سمك الألواح عن 3-4 ملم. كلما كانت البطاطس أكثر سمكًا ، كلما طالت مدة طهيها وقلت هشاشتها. إذا كان هذا أكثر ملاءمة ، يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. بعد تقليب محتويات الوعاء ، صفي الزيت الذي وصل إلى القاع.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. يُنصح بتغطية الرقاقة برذاذ غير لاصق. توضع البطاطس على صينية خبز في طبقة واحدة.
ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة. سيستغرق طهي الرقائق من 20 إلى 30 دقيقة. تحكم في عملية الطهي حيث أن وقتها يعتمد على الخصائص الفردية للفرن الخاص بك.
ضع الرقائق النهائية على منديل أو منشفة ورقية لإزالة أي زيت متبقي. يبقى فقط ملح الطبق وإضافة البهارات التي تختارها.
كيف لطهي رقائق البطاطس
لطهي رقائق البطاطس في مقلاة ، ستحتاج إلى:
- بطاطا؛
- زيت نباتي؛
- ملح وبهارات.
بعد تقشير الدرنات ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. اشطف البطاطس المقطعة بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الملح والبهارات إليه. اغمس 6-7 شرائح في الزيت واقليها لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يجب أن تبدو الرقائق ذات لون بني ذهبي ، لكن لا ينبغي الإفراط في طهيها.
