عجين استرتش كلاسيكي

جدول المحتويات:

عجين استرتش كلاسيكي
عجين استرتش كلاسيكي

فيديو: عجين استرتش كلاسيكي

فيديو: عجين استرتش كلاسيكي
فيديو: Classic Puff Pastry – Bruno Albouze 2024, مارس
Anonim

الحلوى النمساوية ، فطيرة ، هي لفة. خصوصية هذه المعجنات هي استخدام أنحف طبقة من العجين مع استخدام حشوة لذيذة.

عجينة ستروديل الكلاسيكية
عجينة ستروديل الكلاسيكية

انه ضروري

  • - دقيق ممتاز - 270 جم ؛
  • - ماء - 150 مل ؛
  • - زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
  • - كرز طازج - 700 جم ؛
  • - لوز أو جوز - 50 جم ؛
  • - سكر محبب - 300 جم ؛
  • - ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 50 جم ؛
  • - زبدة - 100 جم ؛
  • - سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة

تعليمات

الخطوة 1

اصنع عجينة مشدودة. للقيام بذلك ، نخل الدقيق مع الملح. ضع حفنة من الدقيق على منضدة العمل. في المنتصف ، قم بتشكيل شق ، صب الزيت النباتي فيه ، ثم بعض الماء. سخن الماء إلى 35 درجة مئوية.

الخطوة 2

اعجن العجينة ، وأضف الماء تدريجياً ، فأنت بحاجة إلى الحصول على منتج شبه نهائي مرن. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، دهنهما بالزيت. في نهاية الدفعة ، نفذ الإجراء الخاص بخفق العجين على المنضدة. بعد ذلك ، لف القطعة النهائية بورق ، اتركها لترتاح لمدة 40-50 دقيقة.

الخطوه 3

حان وقت تحضير الحشوة. اغسل التوت وحررهم من البذور. يُمزج 200 غرام من السكر مع الكرز ويُحرّك. ضعي الخليط في قدر وسخنيها حتى الغليان. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد. صفي الشراب وضعي التوت في مصفاة.

الخطوة 4

جفف المكسرات في مقلاة نظيفة لبضع دقائق ، وقم بمعالجتها بالخلاط. افعل الشيء نفسه بالنسبة لملفات تعريف الارتباط. اجمع الطعام معًا وحركه.

الخطوة الخامسة

ضعي العجينة المحضرة على منشفة ورشيها بالدقيق. في البداية ، اعجنها في كعكة بيديك. ثم تدحرج مع شوبك بسمك متوسط. بعد ذلك ، ابدأ عملية التمدد ، ارفع أطراف المنشفة ، واسحبها برفق في دائرة.

الخطوة 6

من الضروري الحصول على عجينة بهذه الدقة بحيث يمكن رؤية نمط المنشفة من خلالها. تأكد من لصق الأجزاء الممزقة على الكعكة بقطعة من العجين. قطعي الكيك المحضر وخالي من الحواف السميكة. انشر الزبدة على جانب واحد.

الخطوة 7

رشي فتات المكسرات والبسكويت على كعكة مستطيلة ، وترك حواف نظيفة من 3-5 سم ، وزعي الكرز والباقي من السكر الحبيبي بالتساوي. لف الطعام ، وثني الحواف. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي الفطيرة الكلاسيكية. قم بتزييت الجزء العلوي من أعمال الطهي بالزيت.

الخطوة 8

سخني الفرن إلى 180 درجة. اضبط صينية الخبز مع اللفافة لمدة 30-40 دقيقة. تزيين فطيرة الفطيرة المنتفخة النهائية بالسكر البودرة ، صب عليها شراب الكرز.

موصى به: