الألسنة غير المستقرة هي سلع مخبوزة شهيرة جيدة التهوية ومقرمشة ، وتتناسب مع الشاي والقهوة. يمكنك شراء عجين الفطير من المتجر ، وتكون ملفات تعريف الارتباط نفسها معروضة للبيع دائمًا تقريبًا ، لكن الكعك محلي الصنع دائمًا ما يفوز بالنضارة والذوق.
انه ضروري
-
- 2.5 كوب دقيق
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
- 400 غرام زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 3/4 كوب ماء
- 1 بيضة؛
- 1/2 كوب سكر
- للقصب المغطى بالسكر:
- 250 غرام دقيق
- 250 غرام سكر
- 2 بيض
- 1/2 كوب حليب
- 200 غرام زبدة
- الفانيليا السكر.
تعليمات
الخطوة 1
يخلط الدقيق والملح ويضاف عصير الليمون والبيض إلى الماء ويقلب. اعجن عجينة قاسية من الماء والدقيق. تنعيم الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. افردي العجينة في طبقة واحدة ، بعرض يتراوح ما بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين ، ضعي عليها قطعًا من الزبدة ، واطوِ الطبقة إلى نصفين ، ولفيها بنفس الحجم ، ثم اطوِها مرة أخرى ولفها مرة أخرى. كرر العملية ثلاث مرات أخرى على الأقل (كلما تكرر الطي ، زاد عدد الطبقات الموجودة في العجين).
الخطوة 2
افردي العجينة مرة أخيرة بسمك واحد إلى سنتيمتر ونصف ، اقطعي دائرة بشكل أو كوب بحواف حادة. يُسكب السكر في صحن ، ويُغمس الدوائر مع جانب واحد في السكر ، ويوضع على سطح عمل مملوء بالدقيق. ثم مر فوقها بمسمار ، مع إعطاء الدوائر شكل اللسان.
الخطوه 3
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ويُبلل صينية الخبز بالماء ، ثم نضع الألسنة عليها ، ثم نضعها في الفرن وتُخبز لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4
تحضير الألسنة بطبقة من السكر: أضف بيضة ، حليب ، 100 جرام من السكر إلى الماء. اعجن في عجينة مع 250 جرام من الدقيق والسائل المحضر. نذوب الزبدة في قدر ونضيف باقي السكر ونترك المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تماما.
الخطوة الخامسة
يُرفع مزيج الزبدة والسكر عن النار ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُضاف البيض ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. افردي العجينة بسمك سنتيمتر إلى سنتيمتر ونصف ، واستخدمي فرشاة لتطبيق طبقة من خليط الزبدة والسكر على السطح بالكامل ، واطوِ الطبقة إلى النصف وافردها إلى الحجم السابق. كرر العملية عدة مرات.
الخطوة 6
نقطع دوائر من العجين ، ونعطي شكل بيضاوي بواسطة درفلة ، ونرش سكر الفانيليا. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، بللي صينية الخبز بالماء ، ضعي الألسنة واخبزيها لمدة عشرين دقيقة.
